怎么煲黑鱼汤更加营养美味呢
- 发布时间：2017-05-30 01:00 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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相信喝过黑鱼汤的人一定会对这个味道念念不忘吧，其实这种汤品我们平时在家里就可以自己动手做。有的人不知道怎么煲黑鱼汤才好吃，其实很简单，小编下面就来教大家。
黑鱼汤
材料：黑鱼，色拉油，葱，料酒，食盐，姜，白砂糖
黑鱼汤的做法：
1.鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水
2.鱼头对半切
3.鱼身体切蝴蝶片
4.老姜用到拍扁，切小块
5.锅中放适量油，将老姜放入
6.将切好的鱼片放入锅中
7.适当拌炒
8.放清水，没过鱼的量
9.放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮
10.葱切段待用
11.等到鱼汤变白
12.放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟
13.出锅前撒上葱段即可
小贴示：
1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的。
2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。
3、要放适量糖，可以提鲜~
4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。
枸杞黑鱼汤
主料：黑鱼，嫩豆腐，木耳
辅料:葱，蒜头，枸杞，生姜，盐
枸杞黑鱼汤的做法：
1. 黑鱼清理干净切块，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用热的盐水浸泡。
2. 姜片和蒜头用油爆香，把切块的鱼倒入煸至变色。
3. 待鱼变色后，倒入开水(我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水，鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入)，放入打结的葱，大火烧开。
4. 烧开后迅速倒回砂锅中(砂锅中本身还剩一半开水)，继续中大火，盖上盖烧15分钟以上。
5. 待鱼汤变得奶白，加入木耳与枸杞，适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟，再加入嫩豆腐。
6. 最后再烧5分钟，撒上香菜，上桌。
