各类抄手馅的做法 小心吃上瘾哦
- 发布时间：2017-12-21 01:02 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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抄手是属于一种传统的面食，它主要是使用面粉制作成抄手皮，然后再加适当的调味料在里面包制而成，再使用汤汁煮熟加以佐料即可使用。而抄手馅的做法比较的简单，它主要使用相应的肉食和蔬菜搭配在一起制作而成的，可以根据自己的口味做出不同口味的抄手馅来。抄手馅的做法也特别特别的多，比如韭菜馅、香菇馅、芹菜馅、鲜肉馅、牛肉馅、鱼肉馅等等种类。下面小编就来为大家介绍一下抄手馅的做法。
各种美味的抄手馅的做法，你准备好一一品尝了吗
1、鲜虾抄手馅的做法
原料：鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙
制作：将虾子去头与身体部分的壳，但留下尾部洗净排去肠泥後干干备用。先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾於肉馅上即可。 12粒水饺份量
2、西红柿鸡蛋抄手馅的做法
原料：鸡蛋300克、西红柿300克 调料：葱8克、姜5克、糖5克、盐6克、香油10克。
制作：鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁); 2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成; 3.快速包水饺以防出汁太多。
3、抄手馅的做法—猪肉抄手馅
原料：五花肉、酱油、料酒、盐、香油、葱末、姜泥。
制作：五花肉剁成泥放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥，如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去搅拌均匀，然后往肉馅里加少许水继续搅，搅至肉馅有弹性再加水再搅。如此大概3-4次肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。
4、抄手馅的做法—麻香抄手馅
原料：饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜(你喜欢的种类，但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之类没有明显气味的青菜)
制作：
（1）准备包好的饺子，我这次用的是三鲜馅的(适宜选用荤馅的)，青菜洗净切粗粒;
（2）锅内沸水放入青菜粒;
（3）待水再次沸腾捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底;
（4）常规方法煮饺子一般沸水入锅勺子划开防粘底，水沸饺子浮起后点两次冷水再次沸腾即可;
（5）趁煮饺子的时间调酱汁芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀;
（6）煮好的饺子盛于青菜之上以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。
5、抄手馅的做法—牛肉香菇榨菜馅
原料：面团：面粉500克、温水300克、盐少许。(揉成面团醒发备用) 馅料：牛肉糜200克、猪肉糜200克、葱、姜、十三香、花椒面、 海鲜酱油、盐、鸡精、香油、调和油。榨菜1斤，、香菇数朵。(我又泡了一朵猴头菇在里面，很好的)
做法：
（1）先将牛肉糜200克、猪肉糜200克、加入适量的葱、姜、十三香、花椒面、海鲜酱油、盐、鸡精，香油、调和油调成肉馅料放至10分钟备用。
（2）将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里在放入葱、姜、十三香、花椒面、海鲜酱油、盐、鸡精、香油、调和油少许水调制入味。取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状包入馅料捏紧。
（3）取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟闷2分钟后在开锅。
6、抄手馅的做法—鲜肉馅的做法
原料：新鲜的猪肉适量、生抽适量、食用盐适量、鸡粉适量、食用盐适量
制作：
（1）首先将猪肉清洗干净后去掉猪皮，然后将猪肉切成小块再剁成肉末，放入在容器中，加入适量的生抽、食用盐、鸡粉在肉末里面顺着一个方向搅拌上劲，然后腌制半个小时的时间。
（2）把抄手馅制作好了以后使用抄手皮包入抄手馅，然后再使用开水煮熟加入料汁一起食用即可。
7、抄手馅的做法—香菇咸肉馅的做法
原料：新鲜的猪肉适量、生抽适量、食用盐适量、鸡粉适量、生姜适量、葱花适量、香菇适量
制作：
（1）猪肉去掉猪肉片然后清洗干净上面的血水，再切成肉丝最后剁成肉末放入在容器中备用。香菇清洗干净后去掉根部，然后使用手压干水分再剁成香菇末。生姜清洗干净后去皮切成生姜末小葱清洗干净后切成小葱末。
（2）将香菇末、生姜末、小葱末放入在容器中，再加入适量的生抽、食用盐、鸡粉在里面顺着一个方向搅拌均匀然后腌制一段时间入味。
（3）最后根据自己的包法使用抄手片包出自己想要的饺子的象征然后再放入在开水锅里煮好，添加相应的调料在里面食用即可。
上文我们介绍了抄手馅的做法，我们可以根据自己的需求做出不同的饺子馅，再也不用担心做不好自己喜欢的抄手馅了，相信以上关于抄手馅的做法的介绍大家应该获益匪浅吧
