• 喜欢吃面?那杂酱的做法一定得会

  • 发布时间:2017-12-24 02:48 | 作者: | 来源:休闲驿站 | 浏览次数:
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    喜欢吃面的亲一定会爱上成都的,成都的面条真的是可以翻出各种花样,鸡杂、烂肉豇豆、酸菜肉丝、番茄煎蛋、杂酱等等,只要你能想到的四川面馆的老板都能给你做出来。不过一般在家吃面条最多就是加一个煎蛋、一点菜叶子,味道真的是没得外面的好。所以天天营养小编今天给大家介绍几款杂酱的做法,让您在家吃面也能吃的有滋有味儿。

    杂酱的做法一:川味杂酱
    食材:肥瘦猪肉一斤、蔬菜
    做法:
    1、把肥瘦肉剁成丁,把姜、蒜切成末。
    2、锅烧热放入猪油热后放入肉丁中火慢慢煸炒,再倒入料酒。
    3、待肉丁出油后放入少量白糖调色,再加入姜、蒜继续煸炒出香味。
    4、加入一勺半蒜蓉酱、一勺半黄豆酱、一勺半豆瓣酱小火煸炒出红油,然后把肉末拌匀慢熬并不断搅拌。
    5、待酱味熬香后倒入适量的水继续慢熬,时间越长越好。
    6、待水分烧干、酱出香味,色泽变成油亮微黄即可出锅。



    杂酱的做法二:鸡蛋杂酱
    原料:鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻。
    做法:
    1、将鸡蛋打在碗中搅拌均匀,取一个小碗,取适量豆瓣酱和水放碗中;
    2、炒锅里倒油待油五成热时倒入打散的蛋液;
    3、蛋液倒入锅中后,开小火用筷子不停的画圈搅拌,将鸡蛋炒散成鸡蛋花;
    4、将豆瓣酱和水搅拌均匀倒入炒散的鸡蛋里;
    5、火熬煮,因为酱咸没放太多,喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色;
    6、小火煮至汤汁收稠,撒葱花、加少许糖调味即可。

    杂酱的做法三:肉末杂酱
    用料:里脊300克、甜面酱60克、黄酱30克、姜1小块、小葱适量、料酒适量
    做法:
    1、里脊肉切成肉末,姜和小葱切碎备用;
    2、将干黄酱和甜面酱放进小碗里,加入少量水调匀;
    3、锅里油热后放进姜末和肉末翻炒至肉末变色加入适量料酒;
    4、倒进调好的酱改小火翻炒至酱浓稠,出锅前撒上小葱即可。

     

    杂酱的做法四:素杂酱
    主料:面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱65克、糖7克 
    做法:
    1、面筋洗净改刀切成小丁,豆干洗净改刀切成小丁,干香菇提前泡发变软后洗净改刀切成小丁;
    2、锅中倒入多一些油烧热,倒入豆干丁炸成金黄色;
    3、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制到所有原料炸出香味;
    4、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀;
    5、加入少许水将原料煨煮到水蒸发剩下油和酱,最后加入糖调味即可。

    以上就是天天营养小编今天为大家介绍的杂酱的做法了,喜欢吃面条的亲一定一定要搜藏哦,有了这些色香味俱全的杂酱,面条再也不单调了。

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