• 教你自制美味腊肉营养更健康

    • 发布时间：2017-02-11 00:15 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
    • 　最近《星际穿越》席卷全球，电影里，当男主角在太空度过短短数十天后，在地球的女儿已成为白发苍苍的老太。时间可以改变人的容貌，但却改变不了人与人的亲情。就如同有些食物，即使经过了很长时间，也依然味道不变，比如腊肉。

      　　冬天到来，腌肉腌菜开始成为许多家庭必不可少的功课。腌肉不会随着时间的改变而改变味道，它是通过向肉品中加盐以抑制或杀灭微生物，同时高渗环境也减少肉制品中含氧量，抑制酶的活性，以存放较长时间。

      　　自制腊肉

      　　主料：五花肉(3斤)猪后腿肉(3斤)调料：盐(100克)生抽(350克)老抽(100克)冰糖(50克)高度白酒(80克)温水(200克)花椒(适量)干辣椒(3个)姜粉(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)五香粉(适量)

      　　厨具：汤锅

      　　做法：1、肉洗净晾干，备好配料香料。

      　　2、除白酒外，其它配料放进大锅煮开，搅至冰糖溶化。

      　　3、晾凉，倒白酒搅匀。

      　　4、肉放进调味锅，如肉上有水，可抹干放阴凉处，每天翻一次，腌7天。

      　　5、肉腌好后，用棉绳串起来，挂阳台上。

      　　6、晾10天左右，切小块。

      　　7、装保鲜袋放冰箱冷冻室保存。

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