蚕蛹的做法大全，没有你学不会的菜谱！
- 发布时间：2017-08-02 00:21 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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中国在古代最早使用蚕丝，是养蚕大国，古代丝绸之路开启了古代文明的交流。蚕宝宝也就是蚕蛹，富含高蛋白，蚕蛹的营养价值极高，当然它的做法也很多，你会几种呢？天天营养小编在这里为你介绍一下蚕蛹的做法，你一定学得会！
蚕宝宝的由来
蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。晚蚕砂(蚕的排泄物)、蚕蜕、蚕茧、白僵蚕(感染白僵菌病死的蚕)等，都作药用。
蚕吐丝结茧后经过4天左右，就会变成蛹。蚕蛹的体形像一个纺棰，分头、胸、腹三个体段。头部很小，长有复眼和触角;胸部长有胸足和翅;鼓鼓的腹部长有9个体节。颜色是咖啡色的。专业工作者能够从蚕蛹腹部的线纹和褐色小点来判别雌雄。蚕刚化蛹时，体色是淡黄色的，蛹体嫩软，渐渐地就会变成黄色、黄褐色或褐色，蛹皮也硬起来了。经过大约12到15天，当蛹体又开始变软，蛹皮有点起皱并呈土褐蚕茧色时，它就将变成蛾了。蚕蛹可以吃，补充营养。
蚕蛹的功用，哪些人适合吃它？
功效作用方面，蚕蛹是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高免疫力、延缓衰老。蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇，对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蚕蛹炒食治劳瘦及小儿疳瘦，蚕蛹油对高血压、脂肪肝、高脂血症等有一定效果。白僵蚕治小儿惊痫夜啼，痉风撮口。晚蚕砂浸酒缓诸风，去顽痹。蚕茧治消渴，止血及治齿衄。
蚕蛹的做法大全，没有你学不会的菜谱！
蚕蛹的做法--核桃炖蚕蛹
材料：蚕蛹80克，肉桂3克。
做法步骤：
1、先将肉桂洗净，晒干或烘干，研成极细末。
2、将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟，即成。
功效作用：
1、可当点心，随意服食或早晚分2次分服。可以补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发。
2、适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白、肺结核、咳嗽等症。
蚕蛹的做法--蚕蛹炒韭菜
使用材料：蚕蛹适量、油盐、韭菜适量
做法步骤：
1、蚕蛹洗净备用。
2、炒锅置火上放入油，将沥净水的蚕蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精盐、味精翻炒均匀即可装盘上桌。
功效作用：
可补气养血，温肾助阳，消除疲劳，抗衰老。适于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等患者食用。
蚕蛹的做法--蚕蛹核桃肉汤
使用材料：蚕蛹50克，核桃肉100~150克，精盐、味精少许。
做法步骤：
1、将蚕蛹置炒锅中略炒，沙锅中注入水500毫升许，放入核桃肉、蚕蛹，大火烧开，改小火炖，约40分钟。
2、待熟后可加精盐、味精调味即成。食蚕蛹、核桃肉，饮汤，连服5次。
功效作用：
本品能健脾胃、补气血、疗疳积，适用于小儿疳积、气血两亏、身体瘦弱者。
蚕蛹的做法--蚕蛹酒
使用材料：蚕蛹100克，米酒500毫升。
做法步骤：
1、蚕蛹洗净控干水分，泡入米酒罐内，共浸1个月后即可饮用。
2、每日1次，每次2匙。能和脾胃、除疲劳、增强性机能，适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者。
注意:未经加工处理的蚕蛹不可食用，更不可直接凉拌后食用;蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻辣感或异味的蚕蛹不可食用。放置过久(冷天超过1周，热天超过20小时)不可食用;有鱼虾等食物过敏史者，不可食用蚕蛹。
蚕蛹的做法--清卤蚕蛹
使用主料:蚕蛹、山药;配料:盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋0.5克。
方法步骤:
1、首先，处理蚕蛹。将蚕蛹洗净，用沸水焯水5分钟至断生；
2、将准备的配料调制成卤汁，放入蚕蛹后大火烧开;待水滚后调成小火，煨煮10分钟;浸泡4小时后放入冰箱镇凉。
3、其次，将山药洗净去皮，切成2厘米左右的条状，用醋对水浸泡2分钟入味;捞出后冲洗一下，和冰镇过的蚕蛹一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
蚕蛹的做法--油炸蚕蛹
使用主料：蚕蛹适量、盐、油适量。
方法步骤：
1、首先，将蚕蛹洗净后用食盐腌制10分钟；
2、其次，锅中热油，放入蚕蛹翻炒，2分钟后可装盘，注意油炸时火力不要太大，以免炸焦。
蚕蛹的做法--蚕蛹鸡蛋饼
使用主料：蚕蛹、鸡蛋;配料:盐、油适量。
做法步骤：
1、首先，将蚕蛹洗净控水，用油煎一下；
2、其次，将蚕蛹盛到碗中，打入2个鸡蛋，加少量盐搅匀；
3、锅内加油，待油烧到五分热时倒入蚕蛹和蛋液;两面煎黄后即可盛出。
蚕蛹的营养价值，适宜人群
蚕蛹含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。蚕蛹能产生具有药理学活性的物质，可有效提高人体内白细胞水平，从而提高人体免疫功能，延缓人体机能衰老，蚕蛹油可以降血脂、降胆固醇、对治疗高胆固醇血症和改善肝功能有显著作用。
蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质(鲜蚕蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、维生素(包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等)。蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍、鸡蛋的4倍、牛奶的10倍，且营养均衡、比例适当，是一种优质的昆虫蛋白质。
[宜食] 适宜高血压病、高脂血症、脂肪肝、糖尿病之人食用;适宜肺结核、身体瘦弱之人食用;适宜小儿疳瘦者食用;适宜慢性胃炎、胃下垂之人食用;适宜中老年人腰膝酸软、夜尿频数、阳痿滑精者食用。
[忌食] 蚕蛹补虚，但有脚气之人忌食。
结束语：蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质，是体弱、病后、老人及产妇产后的高级营养补品。蚕蛹的做法你都收藏了吗？还不给家里人试试这样高蛋白的食物？
