“深海丑鱼”安康鱼的做法推荐，你还没有get吗？
- 发布时间：2017-08-26 02:09 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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鮟鱇鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的鮟鱇鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为“海中鹅肝”。跟着天天营养小编一起来看看吧！
安康鱼的营养价值有哪些？
1、美容养颜养生的佳品
在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。
2、就连肉筋的营养价值都不容忽视
安康鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋，就称“丹桂肉”，干后有“赛干贝”的美称。
安康鱼的做法：
安康鱼的做法推荐一：奶白安康鱼汤
主料：安康鱼1条（5斤）
副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉
1、鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块
2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥
3、焯烫好的鱼块捞出备用
4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒
5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒
6、煎炒出香味时，再冲入开水
7、将所有材料倒入砂锅内
8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色
9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。
小贴士：
1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净；
2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散；
3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。
安康鱼的做法推荐二：安康鱼炖豆腐
主料：安康鱼2条
副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
1、安康鱼剁成大块
2、安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒
3、焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
4、锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香
5、加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好
6、往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒将焯好的安康鱼块入锅
7、豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可
小贴士：
1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味；
2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好；
3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。
安康鱼的做法推荐三：红烧安康鱼
主料：安康鱼一条
辅料：油盐酱醋、生姜、大蒜、葱。
1、安康鱼清理干净斩块儿。
2、沸水中焯一下捞出沥水备用。另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜沸起酱油。
3、加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。
4、小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。
小贴士：安康鱼的大嘴里很多可怕的牙齿，所以，建议此鱼头部不要切的太细小，吃的时候小心着。
安康鱼的做法推荐三：耗油多彩安康鱼
主料：安康鱼
辅料：油盐酱醋、耗油、红绿辣椒、大葱、大蒜、姜
1、适量生抽,老抽,淀粉,料酒,盐将鱼腌制15分钟。
2、大蒜,姜片放入锅中爆出香味。
3、放入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
4、红甜椒,绿甜椒紫色洋葱切成2厘米方块,放入另一个锅中。
5、煎好的鱼块放入甜椒,混合翻炒,快出锅时放入剩下的金不换的叶子。
6、快出锅时加入剩下的金不换是为了增加一点鲜艳的绿色,完全炒熟的金不换叶子颜色很深沉。
吃安康鱼应该注意些什么？
1、新鲜的活鱼不要马上烹饪，因为鱼需要等自溶阶段过了才适合吃。
2、如果杀鱼过程中鱼胆弄破了，那么放些碱就可以了，1-2分钟即可。
3、鱼的血液和鱼鳞下都藏有寄生虫，宰鱼时一定要放尽血液。
4、鱼籽是好东西，富含很多蛋白质，营养价值很高，但是脂肪含量同样高，三高人群要慎吃。
5、鱼鳔含有胶原蛋白，适当吃鱼鳔对老人有好处。
别看安康鱼的外形丑陋，但是它的肉味道鲜美、入口即化。学会了安康鱼的做法，就赶紧尝试一下吧！
