厚蛋烧，来自深夜食堂的营养问候！
- 发布时间：2017-09-06 00:51 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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厚蛋烧，作为一道传统的日式家庭料理，具有两种不同的常见形态——其一是用作寿司的鸡蛋卷，也被称为玉子烧，味道偏甜，出汁量少甚至没有；其二是用作下酒菜的鸡蛋卷，汁水浓郁，口感细嫩，甜咸皆宜。事实上，这两种不同形态的厚蛋烧，其制作过程大致相同。想知道怎样在家中自制地道美味的厚蛋烧吗？想知道厚蛋烧有哪些营养价值吗？接下来就由的小编为您一一道来吧！
教您自制地道美味的日式厚蛋烧！
1、食材
（1）主料：鸡蛋 8个：关东型玉子烧锅一卷的蛋量是8个，8个鸡蛋是寿司用厚蛋烧的基本用量。如果鸡蛋太少的话，卷起来不够美观。不过，相对于家用小锅而言，一般3到4个鸡蛋就可以啦。
（2）辅料：食盐少许、白砂糖少许、酱油少许、植物油少许
（3）馅料：火腿30克、细香葱5根：除此之外，您可以根据个人喜好，任意选择各式食材作为馅料，例如肉松、海苔、培根、芝士等。
2、然后就开始制作美味的厚蛋烧之旅
（1）将火腿和细香葱切成细粒；
（2）将鸡蛋打入碗中，打散打匀；往打好的蛋液中加入火腿粒和香葱粒，再加入适量食盐、白砂糖和酱油，搅拌均匀，调制成蛋液；
（3）将平底锅烧热，在平底锅上用刷子刷上一层薄油（如果不喜欢加油，而且不粘锅的效果好的话，可以不刷油）；
（4）放入蛋液，巧妙地摇晃平底锅，使蛋液均匀地铺满平底锅；
（5）待蛋饼摊得差不多，即从一边开始，卷起蛋饼，直至卷成圆柱状，卷饼途中，如果蛋饼碎掉，不要担心，只要不是最后一层，都能补救哦。
（6）用筷子夹起前面已经卷好的蛋饼（注意握筷子不能太用力，否则会夹破蛋卷），继续往锅中放入蛋液，同样摇晃平底锅，使蛋液均匀地铺满平底锅，然后把夹起的蛋饼放回锅中；
（7）待底部的蛋液差不多熟，就又开始按之前的方法卷蛋饼，并小心地将之前卷好的蛋饼一并卷入其中（如果发现粘锅，不用担心，用纸巾沾油即可擦干净）；
（8）再次将卷好的蛋饼夹起，再往锅中放入蛋液，重复之前摊饼、卷饼的步骤（大概每摊两层蛋饼就往平底锅中加一次油），一共需要摊5层蛋饼左右；
（9）完成摊饼、卷饼的过程之后，圆滚滚的可爱玉子烧就成型啦；
（10）将成型的玉子烧放到卷寿司用的竹帘里整形，然后用刀将厚蛋烧切成美观的等份，最后装盘，就可以啦！
这样，一道养眼美味又营养的寿司用厚蛋烧就新鲜出炉啦！如果您想制作下酒用厚蛋烧，只需要额外准备出汁约50毫升，在摊饼的过程中酌情加入。这样，就能做出汁液浓郁的下酒用厚蛋烧啦！不过，建议初学做厚蛋烧的您准备30到40毫升出汁较好，或者干脆不放，因为增加出汁会增加卷饼的难度哦。如今，市面上已经有专门制作厚蛋烧的方形锅出售，可以代替家常的平底不粘锅哦。这样，做起厚蛋烧来，快速又美观！
美味的厚蛋烧有哪些营养价值呢？
以鸡蛋为主要原料的厚蛋烧可是营养丰富的哦！
首先，鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾。鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。鸡蛋能够有效健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老以及美容护肤，难怪被誉为“理想的营养库”
其次，厚蛋烧的各式馅料也有着各种营养。例如，火腿能够健脾开胃、生津益血、滋肾填精；香葱能够解热祛痰、促进消化、增强体质、抵抗细菌、防癌抗癌、促进血液循环；海苔能够降低血糖、防治肿瘤、抵抗衰老、降低血脂、预防神经老化、调节机体的新陈代谢、预防和治疗消化性溃疡、延缓衰老，帮助女性保持皮肤的润滑健康。
其实，日本的厚蛋烧和我们中国的摊鸡蛋饼挺相似的。只不过，中式鸡蛋饼只有一层，而日式厚蛋烧有几层。关于厚蛋烧的馅料，前文已经提到，按个人口味添加即可。不同的口味可以使厚蛋烧的味道千变万化哦。厚蛋烧的制作过程看似繁复，事实上，只需要您多加一点细心和耐心，就可以做得很好的！厚蛋烧可以用于营养早餐、出游便当等各式场合，十分百搭哦。散发着浓郁蛋香的厚蛋烧是否使您食指大动了呢？那就赶快行动起来吧，在寒冷的冬季，为自己和家中做上一道美味又暖心的厚蛋烧吧！
