吃货的福音——粤系美食卤鸡胗
- 发布时间：2017-09-27 03:25 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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中国八大菜系鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽享誉全国，甚至连外国友人都忍不住想要尝一尝，前段时间无意中尝试了一款粤菜——卤鸡胗，小编觉得甚是美味，忍不住想要给大家介绍一下，那么接下来就让天天营养的小编和大家一起了解一下这款美味吧。
一、鸡胗的营养价值——强消食、健脾胃
鸡胗的食用效果包括鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。广泛用于米面薯芋肉食等各种食滞证。病情较轻者单用研末服有效。若治食积不化脘腹胀满，可与山楂、麦芽、青皮等同用。治小儿脾虚疳积，可与白术、山药、使君子等同用。
据鸡胗营养分析可知，每克鸡胗中含有维生素a36毫克、维生素e0.87毫克、蛋白质19.2毫克鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。品此美味既能让味道得到了享受，又在享受中滋补了身体，选择特色美味聚餐于此何乐而不为。
二、鸡胗虽美味，但是你真的会选鸡胗吗？
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。鸡肫也称“鸡胃”俗称“鸡肫”是鸡杂之一，形扁圆外有筋膜内有肫皮，两侧为肫肉其肉为紫红色质韧熟后脆嫩。
三、鸡胗如何切？还在胡乱一把斩吗？
1、超市买来的鸡胗清洗干净备用。
2、将清洗好的鸡胗放在案板上。
3、在鸡胗凸起的地方先切两刀，中间再把它切断。
4、在鸡胗的横切面上横着切三刀，再竖着划三刀，这样鸡胗就切好了。
四、卤鸡胗简单做法，让你味足人美
今天小编除了给大家介绍一下卤鸡胗的简单做法，也为广大吃货朋友介绍几款鸡胗的做法。
鸡胗做法一：卤鸡胗
1、把冻鸡胗拿出解冻并清洗干净。
2、把洗净的鸡胗在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫而且可以去除腥味。
3、炒锅中放油倒入少许酱油加入花椒水。
4、等水烧开后放入卤料及鸡胗加入适量盐。
5、等开锅后加入辣椒末调小火，等熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）
鸡胗做法二：麻油香拌鸡胗
材料：鸡胗400克，葱3段、姜3片、香菜1棵、花椒20 粒、大料1个、熟芝麻少许、料酒、盐、生抽、糖、香醋和香油适量。
1、鸡胗清洗干净入开水中焯一下变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质。
2、葱切段姜切片八角和花椒冲洗干净。
3、鸡胗入高压锅添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒上汽后小火继续压5分钟。
4、关火自然排气后取出晾凉。
5、切成薄片、葱和香菜切碎，和以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。
6、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
鸡胗做法三：鸡胗粉粥
材料：鸡内金6克、干橘皮3克、砂仁1.5克、粳米30克、白糖适量。
先将鸡内金、橘皮、砂仁共研细未再用水煮米做粥，粥成入三物粉1/3量加白糖适量。
吃货朋友谨慎鸡胗的注意事项
科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。营养学家指出鸡肉食用量对人体尤其是老年人的健康有重大影响。营养学家指出由于人们一天中会食用各种食物，平均起来鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果女性每天都吃鸡肉那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。
卤鸡胗虽美味但是进食一定要适量，胃饱口足快乐生活，如果各位吃货朋友还发现了什么美食，大家不妨私信小编，一起分享给各位吃友。
