新鲜鲍鱼的做法，再不学就来不及了！
- 发布时间：2017-09-23 01:11 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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最常用的是指一种原始的海洋贝类，只有半面外壳，壳坚厚扁而宽，鲍鱼为中国传统的名贵食材，它位居四大海味之首。直至现今，在人民大会堂里举行的多次国宴及大型宴会中，鲍鱼常常榜上有名，是中国经典国宴菜之一。被人们称为“海洋的耳朵”。今天我们就来学学新鲜鲍鱼的做法。
新鲜鲍鱼的做法之----关于鲍鱼
鲍鱼的身体外，有着一个厚石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形。鲍鱼的表面为深绿褐色，壳内侧紫、绿、白等色交相辉映，显得珠光宝气。
另外在鲍鱼的贝壳上都会有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。鲍鱼的软体部分有一个宽大扁平的肉足，软体为扁椭圆形呈黄白色，大者如茶碗，小的似铜钱。鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附在岩石之上，爬行于礁棚与穴洞之中。捕捉鲍鱼时只能乘其不备，以迅雷不及掩耳之势将其掀翻，否则即使砸碎它的壳也不能把它取下来。
鲍鱼的足部特别的肥厚，分为上下两部分。上足有许多触角和小丘，用来感觉外界的情况；下足伸展时为椭圆形，腹面平，适于附着与爬行。我们吃鲍鱼主要就是吃它的足部肌肉。
新鲜鲍鱼的做法之----鲍鱼的营养价值
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2、鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。
3、鲍鱼能养阴平肝固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向调节血压的作用。
4、鲍鱼营养价值极高，含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还有一种被称为“鲍素”的成分，可以破坏癌细胞必需的代谢物质。
5、鲍鱼有调经和润燥利肠之效，可治月经不调和大便秘结等疾患。
6、鲍鱼具有滋阴补阳功效，而且是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛和流鼻血等副作用，多吃也无妨的。
新鲜鲍鱼的做法之----鲜鲍鱼粥
材料：鲍鱼2颗，白饭2碗，高丽菜200克，香菇30克，虾米20克、香油1小匙，白胡椒粉半匙，盐半匙
做法:
1、虾米洗净后泡软，香菇洗净并泡软后切丝，高丽菜切丝。
2、鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小火浸泡20-30秒，再起锅用清水略洗后，剥掉外壳和内脏，再切斜片以备用。
3、锅中烧热1大匙油，放入虾米和香菇丝爆香之后起锅备用。
4、取一汤锅，放入白饭并加水至淹盖过饭后，中小火熬煮至八分熟成为粥状，再加入高丽菜丝、香菇丝与虾米煮熟。
5、然后放入鲍鱼片继续煮一下，再加入白胡椒粉、盐和香油调味即可完成。
新鲜鲍鱼的做法之----清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼200克、盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。
做法：
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;
2、葱姜洗净，葱切成条，姜一半切末另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、花椒、姜片和盐上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜以及花椒;
5、碗内加入醋、姜末、酱油和香油兑成姜汁;
6、食时，蘸姜汁吃。
新鲜鲍鱼的做法之----蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
材料：鲍鱼、粉丝、大蒜5-6瓣、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末适量
做法：
1、粉丝剪短，放温水里泡软， 鲍鱼冲洗干净后再用小牙刷把壳刷干净。
2、用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，把鲍鱼肉冲洗干净。
3、在鲍鱼表面竖着切几刀但不要切断，然后把鲍鱼肉横过来切几刀，同样也不要切断，此时鲍鱼表面呈颗粒状。
4、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，粉丝上放上鲍鱼肉，大蒜挤成蒜泥。
5、锅里倒油烧热，放入蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上。
6、进蒸锅，开锅后蒸5-6分钟。
7、 蒸好后在在鲍鱼表面撒上香葱末、红椒末、少许蒜泥，然后浇点滚油炝出香味。
新鲜鲍鱼的做法之----食用鲍鱼的注意事项
1、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。
2、感冒发烧或阴虚喉痛的人忌食。
3、素有顽癣痼疾之人忌食。
4、尤适宜夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者。
看完这篇文章之后，你是不是也已经蠢蠢欲动了呢？赶紧买些鲍鱼回家试试手艺吧！
