餐桌上的常客明虾，如何吃出新花样！
- 发布时间：2017-09-25 02:37 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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今天小编为大家介绍一种餐桌上常见的海鲜--明虾。明虾又名对虾，是我国重要海鲜品之一。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。接下来就让小编详细介绍一下吧~
你认识明虾吗？千万不要被坑
虾须很长，眼为复眼，胸部五对步足，腹部五对步足，身体挺且有弯曲度，虾节间外壳相互分离，可自由伸缩，雌对虾个大每斤小于7个头为真正大虾，雄对虾每斤大于13个头，叫虾钱。明虾生活在浅海泥沙层，春季洄游产卵，可进行春季捕劳出虾籽，产卵后亲虾大部分死亡，幼虾长到秋季成为成虾，可见对虾生长繁殖很快，寿命为一年。
明虾的食用价值
明虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高[1]。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
明虾的做法
【白灼明虾】
材料：新鲜活明虾、葱姜、酱油、醋、香油、耗油。
做法：
1、将明虾洗干净；
2、锅中加水，放入适量葱段和姜片煮开；
3、放入洗好的明虾，盖上锅盖；
4、将葱姜末、酱油、醋、香油、耗油和匀搅拌做成蘸酱；
5、中火煮明虾至颜色变红即可出锅，蘸酱食用。
白灼明虾是烹饪明虾最常见的方法，注意一定要使用新鲜的活明虾，切记不可使用死虾。
【红烧明虾】
材料：明虾、辣椒、葱姜、料酒、酱醋
做法：
1、处理明虾，将虾线、胡须都去掉；
2、煮一锅热水，放入姜片、一勺盐、料酒，烧开后倒入虾，待虾变红后捞出；
3、倒油入锅，放入蒜片、姜片 辣椒，小火炒香后开大火，放入虾快速翻炒；
4、用醋、酱油、料酒、白糖调汁，虾出锅摆盘后淋上调好的汁即可。
【明虾烧粉丝】
材料：明虾、粉丝、大葱、大蒜、姜、盐、白砂糖、淀粉、香油、辣酱
做法：
1、将明虾去壳、尾、肠线，放入热油锅内炸至红色捞出；
2、粉丝用热水泡发至软后待用;
3、锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤、粉丝捞起装盘，汤汁备用；
4、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油可。
【明虾凤爪煲】
材料：明虾、凤爪、土豆、藕、葱姜、辣椒酱
做法：
1、将明虾处理干净，凤爪剪拂洗净，土豆切块，藕切丁；
2、明虾下锅灼熟后捞起；
3、倒油入锅，加葱姜、辣椒酱爆香；
4、放入土豆、藕丁和凤爪中火炒至七分熟；
5、加水煮开后放入明虾，炖熟即可出锅。
【油炸明虾】
材料：明虾、面粉、鸡蛋、葱姜、酱汁
做法：
1、将明虾去头、去虾线和壳并洗干净；
2、面粉加水和鸡蛋和匀成糊状；
3、将明虾外面裹上鸡蛋面粉糊；
4、葱姜下油锅爆香后，放入裹好面粉的明虾，炸至金黄色即可出锅；
5、蘸酱食用即可。
看了这么多明虾的小食谱，现在就要给大家说一说怎么挑选明虾：
1、虾壳要有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。
2、虾肉组织紧密、有弹性。
3、如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。
如何储存明虾
虾类如需保存，需要剪掉胡须，在容器底部铺一层冰，再撒上盐，摆上虾，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口，这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中（确保保险袋不漏水），然后往保险袋中灌进一些水，把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意，鲜虾不适此法。
明虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴。色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。现在就快快制作一道属于你自己的美味明虾吧~
