小编烹饪课堂：凉拌圆白菜的经典做法
- 发布时间：2017-11-04 01:57 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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印象中小时候一年四季家里总是少不了一样蔬菜那就是白菜,妈妈总是能将白菜做出N中吃法，怎么都吃不腻。尤其是冬天没有现在那么多的大棚蔬菜，能吃的除了萝卜、土豆、就是白菜。其中我最爱吃的要属圆白菜了。今天天天营养小编就为大家介绍另一种美味的圆白菜的做法——凉拌圆白菜。吃一次你绝对会爱上它的。
美味爽口的凉拌圆白菜食谱做法：
1、准备圆白菜半个,切碎洗净。
2、准备花椒、红干椒、姜、蒜。
3、 在碗里加少许盐、味极鲜、白糖，挤入半个柠檬汁（没有就用醋代替）调好汁。
4、锅里水烧开加入适量油、盐,加入圆白菜煮至变色捞起过凉开水,控干水分。
5、油锅烧热下花椒炸香,把热油倒入装有姜、蒜、干红椒的碗里，利用热油把红椒炸香。
6、把调好的酱汁倒入装圆白菜的碗里，再倒入炸好的香油拌匀即可，清脆爽口的凉拌圆白菜做好喽。
凉拌圆白菜的做法小技巧：
1、做这道菜所有的过程和器具都不能沾油否则容易腐烂。
2、圆白菜切的越细越好，这样做出来的口感更好。
3、也可以将以上原材料放入一个大的容器中再混合再盐，杀出水分后再装保鲜盒。
4、建议放冰箱里冷藏，要不这天儿圆白菜会酸的很快的，微酸的时候味道最好。
凉拌圆白菜的食疗保健作用
1、 凉拌圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
2 、 凉拌圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
3、 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
4、 凉拌圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体能杀死人体内导致白血病的异常细胞。
5 、 凉拌圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合还能预防胃溃疡恶变。
6 、 凉拌圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明“吲哚”具有抗癌作用可以避免人类罹患肠癌。
7 、 凉拌圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
想养生的人们，凉拌圆白菜绝对是首选
1、抗衰老。在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分，这种成分能有效的抵抗细胞的老化、延缓细胞衰老的速度，因此可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。
2、提高免疫力。卷心菜中含有非常丰富的维生素C，因此可以增加抵抗力和免疫力常吃卷心菜可以增强体质。
3、防治高血压。卷心菜中的钾的含量较高因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助，而且可以拮抗钠从而防治高血压。
4、增强骨质。卷心菜中还含有较多的维生素K，不仅有利于肠道的健康还有助于增强骨质。
5、含有维生素U这是一种新型维生素，而卷心菜中就含有这种维生素，这是它的一大特点其他的蔬菜很少含有，维生素U具有保护黏膜细胞的作用，因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。
6、防癌抗癌。卷心菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外，之所以有抗癌的功效还在于在于叶内含有一种特殊的香味，而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质它是一种含硫的化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。
7、美容。卷心菜含有很多非常丰富的营养物质，因此多吃卷心菜对皮肤美容也非常的有帮助
由此可见凉拌凉圆白菜的食疗保健效果还是挺好的，我们不管是为了口福还是为了自身的健康都应该吃凉拌圆白菜。凉拌凉圆白菜的做法也是蛮简单的，你学会了吗？
