你只晓得粉蒸排骨，今天教你一道新菜：豆豉蒸排骨
- 发布时间：2017-11-15 00:30 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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秋天的声音轻了，冬天的声音响了，2016年的冬季比往年来的更寒冷些，在这晚睡冻脚早起冷手的日子，何不来一份豆豉蒸排骨，配上点小酒来暖一暖身子。可如何才能做出美味的豆豉蒸排骨呢？而这一份暖身的豆豉蒸排骨含有多大的营养价值呢？
一份豆豉蒸排骨的诞生
豆豉蒸排骨做法一
豆豉蒸排骨主料：肋排；
调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽。
做法：
1、取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入少量水和淀粉搅拌；
2、取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排；
3、点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
豆豉蒸排骨做法二
主料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)；
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)。
豆豉蒸排骨美食制作
1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味小贴士：
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味；豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
豆豉蒸排骨做法三
用料：
猪肋排，豆豉，葱一小段，姜一小块，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白糖，鸡精，盐，油。
做法：
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
豆豉蒸排骨烹饪技巧
1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味；
2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味；
3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
豆豉蒸排骨小贴士
1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味。
2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味。
3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
用排骨做菜，大家比较熟悉的可能有糖醋排骨，排骨做的各种汤。排骨本生就是比较好的材料，所以做出来的菜都比较好吃。这里给大街介绍豆豉年糕排骨的做法，没有做过的朋友可以做一下试试哦。
豆豉蒸排骨的营养价值与功效
1、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防各种癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；豆豉对于一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。而豆豉鱼排骨成就的豆豉蒸排骨让我们的身体在补充蛋白质的同时也补充了维生素。
相信通过上面的介绍，你对豆豉蒸排骨的做法，营养价值以及功效都有了一些了解，那么你还在犹豫什么，赶快行动起来做一份豆豉蒸排骨吧!让豆豉蒸排骨陪伴你的冬天。
