酸汤鱼的美味你难以拒绝
- 发布时间：2017-12-26 03:19 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
- 很多人在到餐厅里面吃过美味的酸汤鱼以后都感觉自己确实很难拒绝这种美味，那么，美味的酸汤鱼到底应该如何做呢?在做的时候有什么我们需要掌握的小诀窍呢?下面一起来看看美味的酸汤鱼到底应该要如何做的相关问题内容。
菜谱简介
酸汤鱼来自黔东南苗乡，这里家家户户都备有酸汤。从制做原料上分两种：一种是用淘米水发酵而成;另一种采取野生西红柿发酵而成。酸汤鱼的汤酸中带辣，鲜美无比，一般人在吃鱼前都要先喝上两碗酸汤。幼时我常听老人讲：“三天不吃酸，走路打偏偏”，直到离家乡远了，才知道自己已经嗜酸了。
材料
草鱼(或鲶鱼)1条(约750g)，西红柿2个(约300g)，土豆1个(约100g)，黄豆芽100g，油豆腐(或腐竹)100g，朝天椒(或干辣椒)6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙(15g)，香菜适量，自制酸汤2碗(500ml)，高汤(或水)4碗(1000ml)，盐2茶匙(10g)，油1汤匙(15ml)
做法
1、草鱼(或鲶鱼)去鳞去鳃处理干净，切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。
2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒(或干辣椒)，放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
3、加入高汤(或水)和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4、所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟。
5、离火前撒上蒜茸和香菜即可。
小诀窍
1、可以自制酸汤：
西红柿酸汤：将西红柿洗净，入滚水汆烫一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵，操作时要尽量保证不要沾油。正宗的西红柿酸汤要用贵州当地的野生西红柿，小小的、酸酸的(但不是市面上的圣女果)，不剥皮用刀拍一下入封闭容器发酵，三两天后就成了，酸味清香。
2、米汤酸：青菜焯一下放入米汤，密封几天之后就是酸汤了。特点是酸菜好吃，酸汤浓烈，适合做酸汤面等。和西红柿汤配合也有出色表现。
以上就是今天我们为大家整理出来的关于酸汤鱼的做法的相关问题内容，如果说你希望自己能够在家里面做成美味的酸汤鱼，那么，上面的这些方法希望能够帮助你更好的认识到酸汤鱼的好处和其做法的相关问题内容。
