豆腐要怎样做才能美味又营养？熊掌豆腐的做法
- 发布时间：2017-12-20 00:11 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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夏日炎炎，在暑热又攀向新一轮高峰的时候，清淡可口的豆腐成了最近食材的不二之选。那么，怎样做才能让豆腐既好吃又营养呢，下面小编就来为大家介绍一种熊掌豆腐的做法，让大家可以在家里自己做出美味又营养的熊掌豆腐。
一、熊掌豆腐真的有熊掌吗
熊掌豆腐之所以称"熊掌"，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。熊掌豆腐的用料主要有白豆腐、瘦猪肉、青蒜以及一些调料，如酱油、精盐、味精、料酒、清油、水豆粉、清汤等，是没有熊掌的哟。
二、熊掌豆腐的口感以及营养价值
熊掌豆腐鲜嫩多汁、滑而不腻，即有豆腐清淡、柔软的口感，又不显得过于清淡，是居家必备的一道菜。同时，它不仅口感极佳，而且营养价值也很高。它含有丰富的蛋白质，以及人体必需的多种微量元素，是一道不得多得的食材。
三、熊掌豆腐的做法
1、强白豆腐切成5毫米左右厚度的薄片儿，切好后放在清水中浸泡待用；
2、将适量的淀粉用清水调好，备用。淀粉的多少主要根据制作豆腐的量来确定，另外，在调试淀粉的时候，保持稀稠读的适中，即不要太清也不要太浓；
3、将少量的油倒在平底锅中，将油煎热后把切好的薄片放入锅中，煎至两面金黄即可。煎好后将油沥干，放入盘中待用；
4、锅中留少许煎豆腐的剩下的油。放入姜蒜丝，红油豆瓣，葱头碎，花椒、胡椒，下锅微微煸炒出香味。放入适量生抽，盐和少许的老抽、白糖调味调色；
5、放入适量水，再放入煎好的豆腐，盖上锅盖，小火慢慢烩，让豆腐入味。（这步是重点，一定要小火慢慢烩，熊掌豆腐好吃还是不好吃，基本上取决于这一步）
6、当锅中水分差不多快收干时，倒入发好的水淀粉翻炒均匀，起锅盛盘，撒入葱尾花即可。
四、熊掌豆腐的做法小贴士
1、一定要用北豆腐，南豆腐太嫩根本煎不了。
2、老抽和白糖一定要少量。老抽是调色的，若太多就黑乎了，白糖是调味的，少量白糖能让菜更鲜美，如果太多了就甜乎乎的不好吃了。
3、烩豆腐的时候，锅中的水刚刚没过豆腐即可。
4、再次强调，一定要小火慢慢的烩。盖上锅盖，尽可能的让豆腐入味。
以上，就是小编关于熊掌豆腐的做法的简单介绍，相信大家看完上面的讲解也都跃跃欲试，准备买好食材自己尝试。在这个燥热的夏天，能做一盘美味的熊掌豆腐，为自己、为自己所爱的人准备一道可口的饭菜，是多么美好的事情啊！
