“面面”俱到之美味拌面做法大全
- 发布时间：2017-12-02 00:44 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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北方人非常喜欢吃面食，因此面条有很多种，像杂酱面、刀削面、板面等；而面条在南方种类也非常多，有重庆小面、担担面、阳春面等等。说下了，天天营养小编发现自己吃过的面条品种还挺多，不过几天天天营养小编要改大家说的这种，是拌面！
拌面的种类非常多，广东、福建、新疆等地都很很多拌面，而且拌面还很适合夏天这种炎热的季节吃。接下来，天天营养小编就来给大家介绍几种非常好吃的拌面。
家庭肉酱拌面
【食材】：
面饼2个、瘦肉250g、香菇3个、胡萝卜1根、油适量、盐适量、葱适量、糖适量、叉烧酱适量、酱油适量、玉米淀粉适量
【做法】：
1、把胡萝卜、香菇、瘦肉切成小块，然后把它们一起剁碎。
2、在剁碎好的肉酱中放入玉米淀粉、葱、酱油、盐、叉烧酱进行调味。把调味料拌均匀。腌制3个小时。
3、将面条煮开，煮好之后捞起来备用。再将肉酱下油锅爆香。
4、把面条加进一同翻炒，把面条和肉翻拌均匀，使面条吸进味道。最后再加上少许酱油即可。
潮式拌面
【食材】：
面200g、鸡蛋1个、猪油适量、生抽适量、米醋适量、葱适量
【做法】：
1、将白醋、生抽、猪油三种酱料调在一起待用；
2、在锅内烧热水，水开了之后，将面条下进去煮开；
3、将煮好的面条捞出来，加入调好的酱料，搅拌均匀；
4、煎一个荷包蛋，撒上葱花，这样就可以享受啦。
鸡丝拌面
【食材】：
宽面条400g、油适量、盐适量、蒜头适量、鸡脯肉4两、豇豆3两、鸡精适量、老抽适量、油泼辣椒适量
【做法】：
1、豇豆掐去头尾，洗干净切成小段，放入烧开的淡盐水 里焯烫至断生，然后捞出沥干备用；
2、鸡脯肉去掉筋膜，切成细丝；
3、把青蒜切碎，蒜头加入少许盐，捣成泥，热锅凉油，放入蒜泥，煸炒出香；
4、放入鸡肉丝翻炒至变色，加入老抽翻匀，加入焯烫好的豇豆翻炒，加入盐（比平时炒菜略多一点盐，因为是用来拌面吃的）和少许鸡精，翻匀，盛出备用；
5、宽面条凉至微微发干烧开水，下入面条，面条成熟后捞出，加入少许面条汤，防止面条粘连；
6、吃的时候把菜加入面条里，加入适量辣椒油，撒上青蒜末拌匀即可。
西红柿凉拌面
【食材】：
西红柿240g、鸡蛋2个、面条100g、青椒40g、葱花8g、白糖15g、白醋1/8勺、生抽1小勺、油适量、料酒1/2勺、盐适量
【做法】：
1、西红柿洗净，在顶部表面轻轻切十字，划破表皮。烧少量开水，把西红柿顶部向下放入锅中，煮10秒钟左右。用筷子或夹子将西红柿翻个，再煮5秒钟，捞出。
2、青椒洗净切小块。将面下入开水锅中，滴入两滴油，放1克盐，煮开后视面条粗细中火煮2~5分钟左右至熟，捞出面条，放入盆中用凉水浸凉。
3、将西红柿撕去外皮，切成块。鸡蛋打入碗中，加入料酒，少许盐，搅散。炒锅中倒入少许油，待油温略升倒入蛋液，翻炒成块，盛入碗中。将面条从凉水中捞出，沥去多余水。
4、炒锅中倒入少许油，放入葱花，略炒后放入西红柿块，放白糖、白醋、生抽、盐，略炒。倒入鸡蛋，略炒，大火收浓汤汁。面条盛入盘中，倒上炒好的西红柿鸡蛋即可。
香辣凉拌面
【食材】：
面条300g、胡萝卜1根、黄瓜半根、绿豆芽半碗、花生50g、葱花10g、盐4克、辣椒粉适量、白芝麻适量、生抽适量、色拉油适量、味精1克、蒸鱼豉油少许
【做法】：
1、锅里水烧开后，面条下锅里煮熟。捞出后在凉水里过凉，控干水分。倒少许油拌匀。
2、胡萝卜和黄瓜洗净，切丝。锅里水煮开后，依次放入胡萝卜、绿豆芽焯熟，过一下凉水控干。
3、锅里倒入油把花生小火炒香捞出切碎。炒花生的热油浇在辣椒粉和芝麻上面拌匀。
4、碗里面放1勺辣椒油、盐、生抽、蒸鱼豉油、味精和葱花拌匀。
5、盘里放些面条，摆上黄瓜、胡萝卜、绿豆芽。上面放上花生碎。浇上调好的辣椒油即可。
蒜蓉肉糜拌面
【食材】：
面条500g、瘦肉糜100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根、蒜蓉葱花1小碗、花生米1小碟、黄豆酱2勺、米醋3勺、生抽1勺、鸡精1勺、油4勺
【做法】：
1、瘦肉剁成肉糜，用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。
2、炒熟的花生米捣碎，黄瓜一根擦成丝，蒜头剁成蒜末，小葱切葱花，鸡蛋1-2个打散，加点盐和料酒搅匀。
3、锅烧得很热，放入4茶匙油煎至油温六七成热，倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油，倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用
4、锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味，放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻，先放入瘦肉糜翻炒至变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。
5、加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅，浇头佐料就做好了。
6、另起一锅放满水，烧滚后投入面条，用筷子来回搅动面条防止糊底，煮沸后兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出，沥干水份，盛放在碗里。
7、在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油“嗤”的一声，顿时香气四溢。喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。
天天营养小编都快流口水了，光是看着都觉得很好吃，等不及的朋友们赶快试一下吧！
