酥软香甜的金丝肉松饼，你还有抵抗力吗？
- 发布时间：2017-08-15 00:49 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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相信好多朋友很喜欢吃金丝肉松饼吧？酥软系酥软香脆的外皮儿包裹着丰满充实的肉松馅儿，绵软甘甜，满嘴酥香。不管是用来点缀餐桌，使节日的气氛更浓，或者是闲暇吃的小零食，都是很受欢迎的呢！但你知道金丝肉松饼的做法吗？一起来学学吧！
金丝豆沙肉松饼：
油皮材料：普通面粉140克、白糖7克、猪油50克、清水63克
油酥材料：低粉98克、猪油50克
金丝肉松馅材料：白芸豆沙320克、猪肉松140克、白糖30克
白芸豆沙材料：白芸豆250克
烘烤：180度，中层，上下火，烤25-30分钟。
制作步骤：
1、大白芸豆用清水浸泡1天1夜，用手搓去表皮，放入压力锅中，倒入刚刚没过豆的清水，压20-30分钟。
2、压好的豆子捞出放在一个碗里，用勺子压成泥，这时的豆泥有些稀，把豆泥放盘子里，入微波炉，中火转3分钟，拿出用铲子翻一下，再次微波3分钟。如此反复，直到豆泥的干湿程度刚刚好。
3、做好的豆泥称出320克，加入白糖和肉松拌匀即成金丝肉松馅料。
4、油皮材料和油酥材料分别和成稍软的面团，分别平均分成20份。
5、分别揉圆后，取一个油皮面团按扁，中间放入一个油酥面团，包起来捏紧收口，成一个圆形面坯。
6、包好的圆形面坯用擀面杖擀成长椭圆再卷起，依次全部做成面卷，盖保鲜膜松驰15分钟。
7、把面卷再擀成长椭圆形，卷起成卷，卷好的面卷再次来回保鲜膜松驰15分钟。
8、肉松馅平均分成20份，拿起一个小面卷，拇指从中间按下，弯折起来平放，擀成圆形片状。
9、包入肉松馅，捏紧收口后，收口朝下放置，再按压成扁圆形，入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤25-30分钟。
小贴士：做好的白芸豆沙干湿程度摸起来就和买来的豆沙软硬程度相当即可使用；用250克白芸豆做出的白芸豆沙大约有500克左右，多余的可以包包子烙饼吃，也可以装入袋子冷冻保存。
经典金丝肉松饼：
食材准备：面粉：250g、猪油：110g、水：75g、白糖：20g、植物油：适量、肉松：适量
油皮材料：面粉100g、猪油60g混合成团；
水皮材料：面粉150g、猪油50g、水75g、白糖20g混合成团饧20分钟
制作步骤：
1、将油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球。
2、取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平，然后卷起再擀成长片，再卷起，擀成长片。
3、然后再卷起，由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。
4、擀成圆皮，包入肉松，像包包子似的包好，翻面压平。
5、平底锅放少许油（建议植物油，猪油和面已经很腻了O(∩_∩)O~），用最小的火慢慢煎至两面金黄，这是一个非常考验耐心的环节哦，中间最好不要盖盖子~
6、出锅喽，咬一口酥得掉渣哦，和买来的点心一样的撒O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：猪油要放锅里加热融化一下哦，切忌猪油放凉了再和面；由于是猪油和面，所以烙的时候就用植物油吧；放凉了更好吃，热的时候有些腻呢！
南瓜肉松饼：
材料准备：
油皮：中筋面粉:：100克、白砂糖：40克、猪油：40克、南瓜泥：40克
油酥：中筋面粉：80克、猪油：40克
馅料：绿豆沙：200克、肉松：120克、猪油：40克
制作步骤：
1、把油皮材料放进面包机，按一下揉面程序。
2、把油酥材料混合，然后搓匀直至没有结块为止。
3、把馅料混合以后搓匀，然后分成份儿。（我的是30克一份）
4、把油皮和油酥面分成所需要份数滚圆，盖上湿布或者保鲜膜静置15分钟。
5、把油酥包入油皮面中，全包好以后在盖湿布静置15分钟。
6、压扁擀成牛舌状，从一端卷起成圆桶形，在盖湿布静置15分钟，然后重复步骤，把面对折再按扁。
7、擀成圆皮，然后包上肉松豆沙馅料，烤箱预热190度，烤20分钟。
8、出炉啦！马上出炉的肉松饼外皮稍微有点硬，经过一天的时间会变软，灰常好吃哦！
法式金丝肉松饼：
准备材料：
饼皮材料：黄油180克、糖粉80克、盐1/4小匙、鸡蛋70克、
低筋面粉335克、奶粉40克
肉松馅材料：猪肉松110克、花生40克、花生酱150克、黑芝麻10克、白芝麻10克、熟面粉10克、桔饼20克、盐1/2小匙+1/8小匙
烘烤：170度，上下火，上层烤10分钟后移至中层再烤20分钟。
制作步骤：
1、花生、芝麻入150度的烤箱烤8分钟，搓去花生皮后，把花生放入塑料袋子里用擀面杖压成碎粒。
2、花生碎、黑白芝麻、炒熟的面粉、花生酱、切成碎粒的桔饼、盐、肉松一起放入盆子里。3、用手慢慢抓捏成团，盖保鲜膜备用，利用室温软化的黄油用电动打蛋器打匀。
4、加入糖粉，先低速打匀，再高速搅打至色发白，体积变大，呈羽毛状。
5、打好的黄油，分4次倒入打散的蛋液，每一次都充分搅拌均匀再加下一次，奶粉和低筋面粉混合筛入打发的黄油中。
6、先用橡皮刮刀翻拌均匀，再用手抓捏成团状。（不要过份揉面，以免起筋影响饼皮酥松，成团即可。）
7、把和好的面团和肉松馅分别平均分成14份，取一份饼皮面团用手掌按压成圆片，放入一份肉松馅包起来，捏紧收口，做好的圆形饼坯用手按压成约1cm厚的饼坯。
8、依次做好所有饼坯，排入烤盘，放入预热170度的烤箱，上下火，上层烤10分钟后移至中层再烤20分钟。取出后放在冷却架上冷却。
小贴士：饼皮制作过程中，黄油一定要充分打发，蛋液一定要用放至室温的鸡蛋，分4次加入；做好的月饼等第二天吃饼皮口感更好。
以上就是小编为各位吃货宝宝们精心整理的美味的肉松饼做法啦！喜欢的朋友快点拿小本子记录下做法吧！也可关注我们的网站，每天都会有不同的惊喜带给你哦~学会这些，你还愁吃不上美味又健康的肉松饼吗？
