想吃鱿鱼再也不用排队去买了，美味的鱿鱼自己做！
- 发布时间：2017-08-27 00:55 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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每当我们准备用餐时，琳琅满目的食品总是让我们不知道怎么去选择，除了适合自己的口味以外，大家都知道我们食用的东西各种成份吗？这些成份到底对我们又有什么好处呢？其实大家你所享用的饭菜，将会影响我们的健康，甚至决定我们的寿命。这里向大家介绍一种营养丰富的食物鱿鱼，研究证明，其有助于预防多种疾病。
鱿鱼属软体动物门，大家也称其为枪乌贼。体色略显苍白，体圆呈锥形，体表呈淡褐色斑，脑袋偏大，十条触足生在前方，呈三角形的尾端肉鳍。目前大家在市场上看到的鱿鱼大多就两种：一种是躯干部细长的，大家叫它“柔鱼”，还有一种是躯干部较肥大的，名叫“枪乌贼”；还有种小的柔鱼大家俗名叫“小管仔”。
鱿鱼的营养价值
鱿鱼营养价值毫不逊色于金枪鱼和牛肉，每百克干品含有蛋白质65.6克，脂肪7.5克，并含有钙、磷、磺等无机盐，富含大量的碳水化合物。新鲜的鱿鱼中蛋白质含量竟高达15％～21％左右，脂肪含量却极低，连1％都不到，所以热量相对来说也比较低，对于那些怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种很好的选择。含有大量高度不饱和脂肪酸的鱿鱼脂肪，如EPA、DHA，加上鱿鱼中所含的大量牛磺酸，均可有效减少胆固醇在血管壁内的累积，可有效预防胆结石、血管硬化等。同时还对老年痴呆症有一定的预防作用、还可一定程度的补充脑力等。因此对特别容易患心血管方面疾病的中、老年人，还有对那些不想长胖的人来说，鱿鱼更是一种上好佳品。
鱿鱼的营养成分
鱿鱼富含蛋白质、铁、钾、钙、磷、等，同时含有十分丰富的碘、锰、硒、铜等多种微量元素。
营养分析：
1、鱿鱼富含利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血的钙、磷、铁元素；
2、鱿鱼除了富含人体所需的氨基酸和蛋白质外，牛黄酸的含量也相当丰富，可适当抑制血液中的胆固醇含量，改善肝脏功能，恢复视力，适当缓解疲劳等功效；
3、含可以抗病毒、抗射线作用的多肽和硒；
4、鱿鱼含有助缓解偏头痛的B族维生素，有助钙吸收的磷。100克鱿鱼只有71千卡的能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，鱿鱼最好不要油炸来吃。
大多中医专家认为，鱿鱼有补虚润肤、滋阴养胃的功能。
现代医学通过研究发现，鱿鱼中胆固醇含量较高，但是鱿鱼中同时还含有一种叫做牛磺酸的物质，牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。如果食物中胆固醇跟牛黄酸的比值在2以上，血液中胆固醇的比值就不会升高。而鱿鱼中有较高含量的牛磺酸，其比值为2.2。因此，大家在食用鱿鱼时，人体只是正常地利用胆固醇，基本不会积蓄在血液中。鱿鱼体内的胆固醇大多集中在内脏。所以大家没必要担心因为食用鱿鱼而导致胆固醇增多。
综上所述：
1、鱿鱼有利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血的钙、磷、铁元素，；
2、鱿鱼富含蛋白质和人体所需的氨基酸，含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，有效缓解疲劳，恢复视力，对改善肝脏功能有良好作用；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
鱿鱼的功效作用
鱿鱼具有滋阴养颜、补虚养气等功效，同时可以降低血液中胆固醇的浓度，从而调节血压、活化细胞、保护神经纤维等，对预防老年痴呆症有一定功效。另外，鱿鱼还有助于肝脏的排毒、解毒，可促进身体的新陈代谢，具有滋阴养颜、还抗疲劳、延缓衰老等功效。
选用方法
优质鱿鱼体形坚实且完整，看上去呈粉红色，光泽度佳，体表面看上去有少许白霜，肉质看上去肥厚，接近透明；劣质的鱿鱼体形偏瘦小且多有残缺，颜色赤黄色还带点黑，没有什么光泽，表面有很多白霜，背部呈霉红色或黑红色。
鱿鱼的做法
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，去除软件骨，将内脏剔除干净，然后将鱿鱼外层的黑色薄膜撕掉，反复用清水冲洗干净；
2、将鱿鱼切成花纹状但不要切断，然后再反转到另一头，也切出花纹状，最后鱿鱼身上就应该呈交叉网格状的花纹，然后再改刀切成长约4厘米，宽2厘米左右的块；
3、将切好的鱿鱼加入水淀粉腌制8分钟左右，锅中加水烧开，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，看到鱿鱼稍稍变白，花纹翻出后，就用漏勺捞出，然后沥水备用。
4、炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入沥过水的鱿鱼；
5、将白糖、甜辣酱、盐加入锅中拌匀，再放入青椒红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即可出锅。
鱿鱼食用提醒
因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若吃未煮透的鱿鱼，肠运动容易失调，所以鱿鱼需煮熟、煮透后再食，鱿鱼之类的水产品性质偏寒，脾胃虚寒的人不可多吃。鱿鱼含丰富的胆固醇，所以高胆固醇血症、高血脂、动脉硬化等心血管病及肝病患者应减少食用。鱿鱼属发物，患有荨麻疹、湿疹等疾病的人忌食。
记住：千万不要用洗涤剂等清洁用品泡鱿鱼，这些东西很难清洗干净，容易残留在鱿鱼中，造成再次污染。大家最好不要去街边摊去吃鱿鱼，因为好多都是经过化学用品浸泡过，还是应该自己在家食用，同时要注意鱿鱼的卫生与清洁。
适用人群：一般人均能食用。
食用量：每次35～55克。
鱿鱼富含多种身体所需的物质，可以常吃，但因鲜鱿鱼中含有一种多肽成分，所以鱿鱼必须煮熟透后再食。
