蜜汁猪肉脯，自制健康小零食！
- 发布时间：2017-08-28 00:42 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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蜜汁是欧美杂交种原产日本。果穗中等大平均穗重250克，形状是圆锥形或圆柱形。果粒着生中等紧密平均粒重7.73克、扁圆形、红紫色、果皮厚、肉柔软、有肉囊、果汁多、味酸甜。蜜汁现在已经成为了食物的常用佐料了。在大街小巷或者高档餐厅都可以见到蜜汁，今天小编就给大家介绍一道美食蜜汁猪肉脯吧。
蜜汁的用法多种多样
蜜汁的调制先用糖和水熬成入口肥糯的稠甜汁再和主料一同加热，但是由于原料的性质和成品的要求不同加热的方式有以下几种：
1、用烧法、焖法：将锅上火放少许油烧热，放糖炒化当糖溶液呈浅黄色时按规定比例加入清水，烧开放入经加工的原料再沸后改用中小火烧焖直琶糖汁起泡黏性增大，呈稠浓状时主料亦已入味成熟时即出锅。
2、用蒸法：将加工的原料与糖水一起放入容器内，入笼屉用旺火烧至上汽后改用中火较长时间加热，蒸至主料熟透酥烂下屉后将糖汁浇入锅内，主料翻扣盘中再旺火将锅内糖汁收至稠浓，然后浇在盘内主料上就可以上桌了。
3、用火炖法：将糖和适量水放入锅内开大火烧，烧到糖熔化后然后将预制酥烂的主料放入，然后再沸后改用小火慢炖邺至糖汁稠浓，甜味渗入主料内部并裹匀主料时就做好了。
特点：糖汁肥浓香甜、光亮透明主料绵软酥烂入口化渣。糖汁中可适当加入桂花酱、玫瑰酱、椰子酱、山楂酱、蜜饯品、牛奶、芝麻等。蜜汁猪肉脯当然是很好的搭配了。
蜜汁猪肉脯的优点在于这道美食集合了蜜汁的美味与猪肉的香嫩。
蜜汁猪肉脯的做法
材料：猪肉馅适量、白糖适量、老抽适量、花雕酒适量、盐适量、白芝麻适量、水适量、蜂蜜适量、白胡椒粉适量、鸡精适量
步骤：
1、猪肉馅买回来继续用刀剁至更加细腻，加入白糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、花雕酒调味。
2、慢慢分次加入清水顺着一个方向搅打上劲，加入白芝麻搅拌均匀。
3、锡纸上放上猪肉调好味的猪肉糜，上面覆上保险膜用擀面杖擀压，将锡纸移至烤盘将保鲜膜揭去。
4、表面刷蜂蜜，烤箱预热200度将其放入，烤5-8分钟取出将其反过来揭去锡纸。
5、另一面也刷一层蜂蜜送入烤箱烤5-8分钟，继续送入烤箱将两面水份烤干，均烤成金黄色即可出炉。冷却剪成合适的大小即可。
技巧：
1、如果猪肉馅是买回来的就要继续剁得更细腻些。
2、刚刚烘烤的时候会有很多水泄出来是正常的，本来猪肉受高温就会出水，用纸巾或者油纸吸一下就好或是拿出来倒了。
3、在擀压猪肉馅的时候铺上一层保鲜膜，会更加好擀，是一个好方法。
4、烘烤的时间和温度仅作参考，猪肉脯的厚度也根据自己喜欢调味的量也根据自己喜欢的口味来调节。
蜜汁猪肉脯的做法不难，而且也是既可以做家常菜又可以做餐厅佳肴的，学会这道蜜汁猪肉脯的朋友赶快去试试吧。
