好喝又营养的鱼头豆腐汤，还不来get做法
- 发布时间：2017-09-11 00:34 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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说起鱼头豆腐汤大家肯定都不陌生，鱼头和豆腐的搭配可以说是补钙的佳品，但其实除此之外由于鱼头的胶质蛋白含量极高，豆腐有助补充女性雌激素，所以鱼头豆腐汤还有美容养颜润泽肌肤的作用。那么吃货的福利来了:美味和美丽双丰收的鱼头豆腐汤的做法，天天营养小编这就告诉你。
鱼头豆腐汤的做法一：
1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。
2、豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
3、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。
4、水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
鱼头豆腐汤的做法二：
食材：鱼头、豆腐、料酒、盐、姜片、枸杞
步骤
1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。
4、煎鱼头中。
5、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片，枸杞。
6、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色。
7、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
8、起锅时放葱。
鱼头豆腐汤的做法三：
材料：鲶鱼头、尾各一、豆腐一块、姜一块，油、盐、白胡椒粉，生抽、小葱
制作：
1、姜切丝，豆腐切小块，小葱切葱花备用；
2、炒锅添油烧热，下几根姜丝稍煸一下，将姜丝捞出一要，放入鱼头、尾稍煎2-3分钟，将剩余的姜丝加入，添入一大碗水，将豆腐块放入；
3、大火烧开汤水，大火熬煮10-15分钟，看汤色变成雪白了，加入少许盐、几滴生抽，转中火煮5分钟左右，加入少许白胡椒粉，关火出锅，喝时撒上小葱花。
操作提示：
1、鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄；
2、鱼一定要煎一下再熬汤色才会雪白。
3、可以试着用鳙鱼（即俗称胖头鱼）的鱼头做这个汤，味道更好。
鱼头豆腐汤的烹饪小技巧，这样做才好喝
1、鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把鱼头剖成两半，并去掉鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、洗鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。或者煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
3、不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4、想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
5、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
6、鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄；
7、鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
学会了鱼头豆腐汤的做法，最后再跟大家唠唠鱼头豆腐汤的营养价值
1、具有补虚弱，暖脾胃的功效，对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。
2、鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。
3、鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，所含水分充足，所以口感很好。
4、豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
结束语：关于鱼头豆腐汤的做法、烹饪技巧、营养价值等相关知识，天天营养小编就介绍这么多了，晚上回家就赶紧做一碗鱼头豆腐汤来犒劳犒劳辛劳了一天的身体和大脑，给自己加加油以精力充沛的迎接新一天的挑战。
