【梅子酒】梅子酒的做法 梅子酒的营养功效
- 发布时间：2017-11-05 01:36 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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在还未遇到前是不喜欢的，遇到了才发现会如此之爱，或许欣赏的也只是……，对！小编说的是梅子酒。酒也是自带气场的，会挑人的，烈酒自是有人配，可是大多数人还是适合甘甜的果酒。自己学酿梅子酒，在家就能轻松搞定，想喝就喝!还可以自己调整口味和度数，酿一款专属自己的梅子酒，是不是也很有意思？什么，你不会？没关系，那现在就和天天营养小编来学一学梅子酒的做法！
一、梅子酒的做法：青梅酒够味！
1、材料准备青梅(九分熟的果实为宜)，冰糖或者蜂蜜，麦芽粉，米酒或者包谷酒。
通常，比例以一百市斤45度米酒或者包谷酒为例，准备八、九分熟的青梅果实25-35市斤。
另外，冰糖或者蜂蜜准备22-25市斤，麦芽粉要4两。(如果原料少或者原料多，都需按些比例进行计算，但是，比例一定不能悬殊过大，不然肯酒品质量不稳定，制作出来的梅子酒的质量可能就不会很好。)
2、酿酒方法把准备好的青梅清洗干净，并要充分晾干。
消毒过之土坛(玻璃罐次之)，坛内放入青梅、冰糖或蜂蜜后，再倒入45度米酒或者包谷酒，加以以密封。
这样，经过经过4个月后，就可以开坛饮用酿好的青梅酒。
先放冰糖或蜂蜜，要一次添加，最后再加麦芽粉。
开启后用塑料制品的铲子(不能用铁制或铜铝制品，因为它们会氧化，,影响酒质)等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清(大约需要36小时)
打开封口时，在另一土坛口上放一块纯绵毛巾(必须要纯绵)坛口位置窝壮，坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具(不能用铁和铝的，会氧化,，影响酒质)把酒从原本的土坛里碗在绑有纯绵毛巾的土坛里(毛巾主要是用来过滤青梅果肉纤维和沉甸物)，用毛巾过滤完青梅果肉纤维和沉甸物，然后进行密封、静置沉清36小时左右。最后，就可打开坛子取出晶莹剔透、甘冽爽口的青梅子酒。注意，取出部份酒时坛内还会有剩余的酒，此时一定要再次密封酒坛，不然，酒品质量就会降低，如果密封好了，放置的时间越长，酒的质量就会越好。
二、梅子酒的做法：天然发酵梅子酒
此法是利用搞纯度梅子蜜作为攻关难点来解决青梅过酸不能引发启动发酵的技术难题，结果不但解决了有关梅子酒的发酵问题，而且也增添了酒的风味和营养价值。
1、材料准备成熟的青梅10斤，梅花蜜10斤，白糖5斤，过滤水5斤，煅牡蛎原个2两或碳酸钙40克即可。
2、酿酒方法先用清水把青梅轻柔漂洗1次。再把青梅装在竹筛里，然后在阴凉通风处放至8成熟(3-4天)。
把青梅放入干净的泡菜坛里，底部先放置煅牡蛎后再放入梅子，蜂蜜和适量的过滤水。
在常温30度左右的环境里发酵4-5天，加入第一次白糖，2斤。然后又继续发酵1周后加第二次白糖2斤。最后再次发酵2周后加入白糖1斤。三次发酵后转入室内30度以下发酵陈酿3个月之后，就可开坛饮用酿好的美酒。
3、注意全部材料所占用容积不能超过坛子容积的80%，因为发酵期间坛内液体会膨胀溢出。
三、梅子酒的几大营养功效，神奇！
1、梅子酒的保健功效我们常食用的梅子，其实是一种强碱性的果子。因此，用梅子酿制的美酒能够很好的调节我们体内的酸碱平衡，它对人体健康的好处不容小觑，治疗心烦、头痛、失眠等症状都有效果。
2、可以美容养颜青梅酒能促进唾液腺中腮腺素的形成与分泌，而腮腺素又名“青春荷尔蒙”，所以梅子酒有美容健肌之效。而且，此酒摄取了青梅的全部营养，含有丰富的维生素和氨基酸。因为青梅的一些营养生吃是吸收不了的，但制成梅酒就可以吸收。
3、可以提神、抗衰老梅子酒饮用后能够促进人体新陈代谢，同时延缓衰老，对女性有养颜之效，可使气色红润有光泽和使皮肤和血管趋于年轻化。如果经年饮用，就有明显的“回春”作用。
4、能做腹泻急救药酒精成分和梅子的有效成分能够促进血液流通，调理肠胃，从而可缓解腹痛。现在也有人在突发腹痛时把梅酒当救急药。
5、解毒青梅所含有的活性物质能够提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。青梅有预防结石的作用，因为青梅富含柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，所以它能减少结石形成。
现在，你可以在家试试文中提到的梅子酒的做法了。所话说，自己动手，丰衣足食。虽然酿酒的过程需要等待，但你喝到自己酿好的酒时，满足感会油然而生。更何况，梅子酒的好处可谓是让人动心啊，家中常备，快动手吧！
