香到爆的爆炒鱿鱼的做法
- 发布时间：2017-11-20 00:56 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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鱿鱼这种生活在深海中的动物，深的大众的喜爱。还记得周星驰导演的电影《美人鱼》中的那个大章鱼，当时就在想如果用那个大章鱼的触角来做成美味，简直是香到爆啊！鱿鱼最受大家喜爱的做法还是爆炒鱿鱼，爆炒鱿鱼不仅去除了鱿鱼的腥味，同时也留住了鱿鱼的美味。跟着天天营养小编一起学习爆炒鱿鱼的做法吧！
鱿鱼的营养成分
1、鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。
2、 鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
3、鱿鱼不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）、EPA等高度不饱和脂肪酸，还有较高含量的牛磺酸。
4、食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇。
香到爆的爆炒鱿鱼做法
爆炒鱿鱼的做法一（青椒爆炒鱿鱼）
制作方法：
1. 鱿鱼洗净，切成片，在鱿鱼片上划上几刀。在水里焯一下，水不开的时候就要放进去，打卷了就要捞出不，不然焯老了就不好吃了。沥干水。
2. 青尖椒、葱切成段；红椒、姜切丝；蒜切片。
3. 锅内倒入油依次放入花椒、鱿鱼、青尖椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒、料酒翻炒几下即可出锅。
爆炒鱿鱼的做法二（孜然爆炒鱿鱼）
鱿鱼是一种海鲜，对于我们的身体健康是有好处的，由于也富含多种矿物质和元素，吃了以后会提高我们身体的不少机能。
制作方法：
1、准备好后将鱿鱼收拾干净后，用水反复冲洗，沥干水分。
2、把收拾好的鱿鱼切成片，用热水焯烫，晾凉后反复清洗干净。香菜切成段，洋葱切成丝。
3、炒锅放火上，不要放油，倒入鱿鱼炒干水分，再将炒锅从新放火上，倒入色拉油烧热，加入孜然粒，炒出香味，倒入鱿鱼后持续翻炒。
4、加入辣椒粉、盐、白糖、香菜、洋葱翻炒均匀即可出锅。
5、需注意到鱿鱼和洋葱是绝配，味道诱人，出锅的时候一定要火大一点，这样鱿鱼会干香无比。
据查表明，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，它富含蛋白质和人体所需的氨基酸，并且还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含有的多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
爆炒鱿鱼的做法三（姜丝爆炒鱿鱼）
制作方法：
1、去掉鱿鱼眼眼睛和内脏，然后清洗干净。
2、逐片将鱿鱼“起花”，就是用刀在鱿鱼左右两边打斜轻轻划出纹路，但不能切断鱿鱼，切好的纹路是一小格一小格的。
3、用锅烧开一点水，将鱿鱼放进去飞飞水，不用再次等水烧开，只要见到鱿鱼卷起来就可以倒掉水分，沥干鱿鱼备用。
4、准备好干净的锅，和切好拍扁的沙姜和蒜瓣。
5、起油锅爆香沙姜和蒜粒，等到闻到很香的味道时，放入沥干水的鱿鱼，大火爆炒。途中倒入少许的白酒、盐、糖少许，拌炒均匀，最后放入生抽和葱段，翻炒片刻后上碟。
鱿鱼的做法禁忌
1. 鱿鱼可做爆、炒、烧、烩、汆等菜之用；
2. 鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。
3、识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
需要忌食鱿鱼的人群
1、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。
2、鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。
3、鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
值得大家注意的是：每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。
爆炒鱿鱼虽说是美味但是也有不适宜的人群，美味再好我们也要注意到它的禁忌，介绍了爆炒鱿鱼的做法，大家快去自己的厨房小试身手吧！
