这么好吃的菜还营养丰富？梭子蟹炒年糕你了解吗？
- 发布时间：2017-12-15 01:37 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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懂海鲜的都知道，每年的10月份正是梭子蟹的上市时节，梭子蟹可以说是海鲜中的佳品，梭子蟹不仅肉多味道鲜，还有着丰富的营养价值；而年糕则是最受大众喜爱的食品之一，那么把二者结合做菜你会吗？小编就带大家来了解一下这道梭子蟹炒年糕。
梭子蟹炒年糕的做法
做法一
材料：梭子蟹、年糕、细香葱
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。
2、年糕用水煮好，过冷水备用。
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟就盛出。
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
做法二
1、梭子蟹宰杀洗净并去壳，从中间破开，减去腮须，连脚剁成块。
2、年糕切小手指粗的细条，长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的)，先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟)，使年糕变软，捞出锅洗净。
3、倒色拉油30克，加少许生姜片和葱段煸香。
4、倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红)，加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克，白糖10克。
5、倒入年糕，小火炖3分钟。
6、加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁，勾少许欠，淋一点色拉油就好出锅了!
梭子蟹炒年糕营养价值高
年糕：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。一般人群是都可以食用的。
梭子蟹的营养价值：
梭子蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、梭子蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、梭子蟹中含有丰富的维生素D。
关于梭子蟹炒年糕的小建议
梭子蟹炒年糕是很美味的，不过在食材挑选和下料时要注意以下几点，才能让这道美味充分发挥它的营养价值。
1、梭子蟹的挑选
质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态。
2、这是宁波家常的烧法,但是饭店一般拉油,这样营养损失会很大！
3、这菜是不需要放盐的!如果不喜欢吃红色,可以不放酱油，也就不需要放白糖了,如果放酱油就要加少许的白糖！
看完了上文大家已经对这道菜有所了解，其实做梭子蟹炒年糕并不难，而且现在正是梭子蟹上市的季节，大家赶快去试试吧！
