安康鱼肝赛鹅肝，这是真的吗？
- 发布时间：2017-12-13 00:31 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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安康鱼作为一种深海鱼营养价值十分丰富，安康鱼肝一向都是好吃嘴们所称道的食物，甚至有“安康鱼肝赛鹅肝”的说法，今天就和小编一起来看看为何安康鱼肝好评如此多？
安康鱼肝的营养价值
在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。安康鱼肝可以媲美日本人拼命也要吃的河豚鱼，在日本属于保健食品它的营养价值十分丰富，安康鱼肝除了低脂肪、低热量还富含维他命A、D、E等是日本的美食之一，在日本料理中生长在深海的安康鱼很受重视有安康鱼火锅、安康鱼寿司，日本人更是将安康鱼的肝脏视为珍品，其所含的维他命及及脂质丰富风味不输于法国的鹅肝酱，吃时要小口小口的品尝才能体验其美味。
安康鱼的功效作用真不少
安康鱼富含维生素A和C富含钙、磷、铁等多种微量元素营养价值较高、功效作用多。其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等、其鱼肚、鱼籽均是高营养食品皮可制胶、肝可提取鱼肝油、鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。尤其是安康鱼鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效，而且据说安康鱼可治咳嗽。因安康鱼头大、身小、内脏比重大、出肉率低故一般都采取解体加工而不采用整体冷冻。
安康鱼食用小技巧
安康鱼鲜食时可先将安康鱼杀好去皮洗净取其中段鱼肉切成薄片，入火锅中加香菇、菠菜等原料涮食并备一碟蚝油或醋拌蒜泥。食用时夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸，生鱼片呈微卷状即取出蘸上调味品即可食用。安康鱼不仅鱼片可生食安康鱼肝更是生食的上等佳品营养丰富且胆固醇含量，十分珍贵。
安康鱼的盛产期在冬季最适合做热腾腾的火锅。除生食外传统加工方式是晒，剖洗干净后切成块状，再在鱼块上用利刃划出一道道缝以便晾干。食用前用清水冲洗蒸熟后用手将鱼鲞撕成一丝一丝的，慢慢咀嚼品尝其风味独特安康鱼全身都可以食用而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E尤其是鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。
安康鱼肝怎么做？
1、安康鱼肝做法一：安康鱼肝炖萝卜
主料：安康鱼肝500克
副料：青萝卜半根、葱、姜、蒜、红辣椒
调料：浦源鱼酿酱油20克、豆瓣酱30克、盐5克、料酒10克、绵白糖5克
安康鱼肝炖萝卜的做法：
（1）萝卜切成三角形片状、葱、姜、蒜、红辣椒改刀备用；
（2）锅中做油油温7成热时将作料入锅煸炒；
（3）作料炒香后加入萝卜片炒制1分钟；
（4）倒入豆瓣酱转小火煸炒加入绵白糖再炒；
（5）冲入开水将安康鱼肝入锅中小火焖制，依次烹入鱼酿酱油、盐、料酒；
（6）焖制20分钟后转大火收汁即可装盘食用
2、安康鱼肝做法二：安康鱼肝炖豆腐
主料：安康鱼2条
副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒
调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油
安康鱼肝炖豆腐的做法
（1）安康鱼剁成大块后焯烫一定要用凉水入锅水里加一点盐、料酒；
（2）焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉；
（3）锅中加入适量花生油和少量猪油将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香；
（4）加入小半碗豆瓣酱炒制：炒酱是关键一定要炒香而且不能糊炒出红油为好；
（5）往锅里倒一点醋烹锅立刻加入适量水加入适量的盐和料酒；
（6）将焯好的安康鱼块入锅豆腐块均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖中火炖半小时最后大火收汁即可；
3、蒸安康鱼干
主料：安康鱼干2条
副料：香葱
调料：生抽、香油、红油
蒸安康鱼干的做法：
（1）整鱼干放入清水中浸泡24小时，整鱼干泡软后再剁成大块状浸泡24小时。
（2）将鱼块放入蒸锅中隔水蒸制20分钟，将大蒜剁成蒜末香葱切成末。
（3）生抽、红油、香油按4：2：1的比例调配，最好加入蒜末、香葱末调均即可。
（4）食用时使蒸好的鱼块蘸着小料吃。
安康鱼肝营养价值丰富、味道鲜美可口，难怪安康鱼肝受到了大家的一致好评，小伙伴们是否心动了呢？不妨试试小编推荐的安康鱼肝小食谱吧。
