我好方，喜重口的朋友喊我吃酸菜蛇段汤
- 发布时间：2018-01-08 01:28 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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蛇肉是野味中的极品，爱吃重口味的朋友，来一碗酸菜蛇段汤无疑是打开胃口，下面小编就来给大家介绍一下酸菜蛇段汤。
为了让大家更好的了解酸菜蛇段汤，小编先给大家介绍一下蛇肉的营养价值。
酸菜蛇段汤的营养价值
蛇肉含有人体必需的多种氨基酸，其中有增强大脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有延年益寿、强壮神经之功效。其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有调节人体新陈代谢、滋肤养颜的功能。蛇肉中所含有的镁、钙等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更有利于人体吸收利用，对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。蛇肉可以补气血，强筋骨、通经络、美容养颜、祛风除疾、滋养肌肤。在临床上多适宜于风湿痹症、肢体麻木、骨结核、过敏性皮肤病、脊柱炎、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。
酸菜中的乳酸能醒酒去腻、开胃提神，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。白菜变酸，其所含的营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携带氧的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、恶心呕吐、头痛头晕、心慌等中毒症状，严重者还能致死。
了解了蛇肉的营养价值之后，我们再来慢慢细谈酸菜蛇段汤。
酸菜蛇段汤是一道四川省的族传统名菜，属川菜系。以蛇肉、酸白菜为主料的四川菜。把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用;将酸菜改成小片，在炒锅内炒香;加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、胡椒粉、味精即可。
酸菜蛇段汤的制作：
酸菜蛇段汤的原料：蛇肉、酸白菜、料酒、盐、味精、胡椒、葱。
酸菜蛇段汤的步骤：
1、将蛇宰杀，去皮去内脏，用清水洗净，宰成长短一致的节。
2、 把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用。
3、 将酸菜改成小片，在炒锅内炒香。
4、加入鲜汤，待酸味出来后，下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。
酸菜蛇段汤的制作要诀：
1、在炒酸菜时，一定要炒出香味后才能掺鲜汤，掺汤后应该多熬一段时间，待酸味出来后下蛇段。
2、氽蛇段时，应打净浮沫。
3、炖蛇段时，炖至软离骨即可，不可久炖。
酸菜蛇段汤虽然好吃，但并不是每个人都能饱到口福，一起来看看吃蛇时的禁忌吧！
1、小儿禁忌食用。
2、不宜食用蛇脑。
3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌，因为会影响生殖能力。
4、不宜同时食用土豆、橘子、洋葱、青葱。
5、不宜与鲤鱼同时食用-同食。
6、不宜与大蒜同时食用，同食刺激肠胃黏膜。
7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。
8、忌绿豆，一起食用会中毒。
9、忌黄鳝同食。
10、热病后忌食。
11、阳虚内热、脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。
12、春季、夏季、秋季不宜食用。
13、不能与菱、蜂蜜、杏仁、商陆、酱油、醋同食。
14、孕妇禁止食用。
15、阳热亢盛或阴虚内热所致的便秘、发热面红、烦躁口渴、尿赤者忌用。
16、 忌吃半生不熟的蛇肉。
17、女性不宜服用，食用会出现体毛厚重，声音粗厚等男性特征。
重口味的酸菜蛇段汤，一起来看看吧！
