药食两用的菊苣，做法也是洋气到爆！赶紧来get吧
- 发布时间：2017-08-09 00:21 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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说起菊苣这种食材，相信大多数人都很陌生，天天营养小编也是第一次听说。不过提到菊苣的功效还是很实用的：清热解毒、利尿消肿、健胃等。那么这么好的菊苣我们今天就一起来认识一下吧。想知道菊苣的营养价值、菊苣的做法就赶紧接着往下看吧。
什么是菊苣？
菊苣（Cichorium intybus L.），菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。 菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。 植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。该植物耐寒、耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。中国等国家均有分布。
菊苣的营养价值和功效
1、功效
清热解毒；利尿消肿。主治湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲不振，还具有健胃等功效。
2、营养价值
菊苣叶片柔嫩多汁、营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。用作蔬菜；根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味(纽奥良市人常常这样做)。
菊苣的做法一：羊奶酪拌菊苣
食材：菊苣、草莓、血橙、油醋汁、百里香、罗勒、羊奶酪
做法：
1、菊苣洗净控干水分。
2、血橙子去皮切片、草莓切对半（也可以换成其他应季水果）。
3、取一些羊奶酪可以用手掰碎。
4、拌一碗油醋汁：小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎，倒入橄榄油让香料的香味释出，倒入意大利红酒醋、加少许盐、胡椒。
5、羊奶酪撒在蔬菜水果上即可。
菊苣的做法二：菊苣大虾沙拉
食材：菊苣、大虾、奶酪、龙须菜、核桃、鲜奶油、薄荷碎
做法：
1、菊苣、龙须菜择洗干净，菊苣切块、龙须菜切成小段，大虾去皮、去头、去虾线放入沸水中汆烫熟，奶酪切丁备用。
2、将鲜奶油放入锅中加热、放入奶酪丁，转小火慢慢熬煮至奶酪丁融化加入薄荷碎关火。
3、将菊苣、龙须菜盛入盘中，放入大虾、淋入奶酪与奶油的溶液、撒上核桃碎即可。
菊苣的做法三：煎三文鱼配菊苣
主料：三文鱼、菊苣、胡萝卜、盐、黑胡椒
做法：
1、买来的三文鱼两面摸盐和胡椒粉腌渍30分钟左右，这个时间可以洗净菊苣沥干，胡萝卜切片。
2、锅底刷一点点橄榄油（一点点！三文鱼会出油！），切块的三文鱼带皮面向下煎熟。
3、随便用煎出来的油热一下胡萝卜，这样胡萝卜的营养全出来啦。
4、最后美美的摆个盘就OK喽。
菊苣的做法四：健康瘦身菜菊苣牛排
主料：牛排、黑胡椒、盐、菊苣、西兰花、黄油
做法：
1、西兰花放盐开水焯好后放凉水里冷却后捞出备用；
2、牛排用刀背拍松后抹盐和和胡椒碎腌20分钟；
3、放黄油热锅煎好牛排摆盘即可。
以上就是今天为大家介绍的关于菊苣的知识了，为大家推荐4款美味又高逼格的菊苣的食用方法，单身暖男赶紧来get新技能吧，能不能跟女神表白成功就靠它啦。
