眼睛疲劳干涩，不妨吃炒肝尖
- 发布时间：2017-09-07 01:36 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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炒肝尖是以猪肝为主材的菜肴名。接下来小编就为大家介绍几道好吃的肝尖做法。
酱炒肝尖的做法
酱炒肝尖食材
制作材料 ：猪肝 (300g)、菜椒 (75g)、杏鲍菇 (80g)、淀粉 (适量)、葱 (10g)、姜 (5g)、干黄酱 (20g)、五香粉 (2g)、胡椒粉 (1g)、盐 (少许)、花生油 (30ml)
酱炒肝尖的做法
1、用刀将猪肝片薄片,猪肝用清水浸泡30分钟,将切好的猪肝入锅中焯水,盛出、控水。
2、焯过水的猪肝加入淀粉、葱姜末、五香粉、胡椒粉。抓匀腌制5分钟
3、杏鲍菇洗洗净切片，菜椒去籽洗净切片。
4、干黄酱加适量清水合成酱汁。
5、热锅下油、放入适量葱姜炝锅，放入菜椒和杏鲍菇，翻炒至断生。
6、放入腌制好的猪肝，旺火翻炒10秒钟。
7、加入调好的黄酱，旺火翻炒20秒关火即可。
熘肝尖的做法
熘肝尖用料
主料：猪肝225克
辅料：胡萝卜、半根、柿子椒1个、黑木耳适量
调料：食盐6克、醋3克、味精2克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽2克、淀粉适量、白糖2克、植物油适量
熘肝尖的做法
1、葱姜切末、木耳掰成小朵、青椒、胡萝卜切片、猪肝切薄片
2、胡萝卜开水焯过备用
3、切好的猪肝在开水中焯一下
4、猪肝变色后捞出、起油锅、油热后爆香葱姜末
5、依次加入胡萝卜、青椒和黑木耳大火翻炒两分钟
6、烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀
7、加入焯水的猪肝大火翻炒一分钟、调入适量盐和味精调味
8、淋入勾好的薄芡、待汤汁粘稠即可关火
熘肝尖的烹饪技巧
1、新鲜的猪肝不要放上烹饪，用清水冲洗后，在水中充分浸泡后才可食用；
2、猪肝在炒的过程中，要彻底变成灰褐色、看不到血丝才好，不要吃太嫩的猪肝。
炒肝尖的饮食小常识
1、含维生素a的食物对眼睛有益，维生素a还可以预防和治疗干眼病。长期缺乏维生素a的时候消除眼睛的疲劳，每天应该摄入足够的维生素a。如果缺乏维生素a，会导致眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重时还容易患夜游症。维生素a的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等栋身胡萝卜素。
2、维生素c是组成眼球水晶体的成份之一。如果缺乏维生素c就容易患水晶体浑浊的白内障病。因此应该在每天的饮食中，注意摄取含维生素c丰富的食物，比如各种新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨桔子等含量最高。
3、丰富的钙粉对眼睛也是有好处的，钙具有消除眼睛紧张的作用。如豆类、绿叶蔬菜、虾皮含钙量都比较丰富。烧排骨汤、松鱼糖醋排骨等烹调方法可以增加钙的含量。希望年轻的父母们多给孩子吃一些有益眼睛的食物、促进孩子的健康成长。
4、瘦肉、禽肉动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等食物富含蛋白质，蛋白质是组成细胞的主要成份，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。
炒肝尖的营养功效
1、猪肝中铁质丰富、是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛、维持正常视力、防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素Ｃ和微量元素硒，能增强人体的免疫反应、抗氧化、防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
肝尖的做法你都学会了吗？赶快去做一道美味的炒肝尖吧！
