南煎丸子健康做法 外酥里嫩不腻靠啥？
- 发布时间：2017-09-11 01:44 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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说起丸子，别管是从原料分，什么蔬菜丸子、鱼肉丸子、鸡肉丸子、猪肉丸子，还是说从做法分，什么水汆丸子、油炸丸子；但不管哪种材料哪样做法，都得看起来外形浑圆才像丸子啊，不过今天小编说到的这种丸子，却不是这样的！那它会是什么样的呢？
一般做丸子，不论采用哪种烹饪方式，都是用手取形，做成圆的。当然，大号的狮子头得除外，不过它做好后也是圆的。今天小编要说的这种菜肴，虽然名字叫丸子，但竟然外形看起来有点像肉饼？虽然它的外形让人傻傻分不清，不过味道却是意想不到的好吃。
而且小编还要教您一种新的健康搭配，不用在肉馅里增加肥肉的传统做法，也能不肥不柴，还保证丸子既有弹性又很劲道！下面小编就给您介绍制作奥妙把，您学会之后还可以举一反三，创作出更多的丸子菜肴哦！
一、南煎丸子的简介
南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。大体分为三类：荤、素、清真。味道鲜美可口。
菜系：鲁菜
二、南煎丸子的健康做法
南煎丸子的食材原料：猪肉200克，清油250克（实耗约100克），料酒15克，黄酱15克，盐2克，味精克，白糖5克，葱姜末各2克，香油10克，鸡蛋液35克，水淀粉100克，高汤适量。
南煎丸子秘籍
1、碗中放入2份的猪肉馅加1份的鸡肉馅，加入芹菜粒、马蹄粒这样可以解腻添香，再放一个鸡蛋、姜末，加盐、黄酱、料酒、淀粉搅拌上劲，需要注意的是淀粉的量不易过多，肉馅摔打上劲，使肉馅有q弹的感觉。
2、油温在4—5成热时，下入丸子，按扁丸子，小火煎制这样可以受热均匀。
3、丸子煎至金黄色，放入碗中，加葱姜丝，调入料酒、葱姜水、清水、酱油、盐。
4、旺火足气蒸制20分钟，原汤滗到锅中，加老抽 加盐、味精，呈现琥珀色后，勾芡淋香油浇到丸子上即可
三、南煎丸子的营养价值
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
四、南煎丸子的食用指南
食物相克
1、忌与鹌鹑同食，同食令人面黑。
2、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
3、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
4、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食
听小编说了这么多，是不是早就垂涎欲滴了呢？大家赶快行动起来，尝试一下健康美味的南煎丸子吧！
