你知道吗？一品豆腐竟是豆腐的最高境界
- 发布时间：2017-10-04 00:55 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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吃豆腐啊吃豆腐，把豆腐做好吃可是一门大大的学问啊！秋冬季节还好，尤其是炎热的夏天，吃上几口爽口美味的豆腐，那感觉真是棒极了。而且，懂得吃的人都知道豆腐只有在做成一品豆腐的时候，才能把豆腐的美味发挥到极致。
那么现在，我们就一起来学习一下一品豆腐的做法，来储备美食吧！
一品豆腐究竟是何东西？竟如此惹人瞧
一品豆腐，听名字就知道是一道名菜。那么小编告诉你，它是一道经典的汉族名菜，属于孔府菜。这道菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。
豆腐里面富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。它不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清爽，调味从心，可荤可素，不仅可以单独成菜，还可以独立成席。豆腐有这么多好处，连冯骥才先生都曾说过养育龙种，豆腐有功呢。
一品豆腐究竟如何烹饪，方能使其味道美味难忘
一品豆腐还是一种天津风味的传统制品，因此它有一种传统的做法：将豆腐配以高档配料，包入鲜豆皮内，蒸好，再浇上卤汁而成。有传统的做法，自然也有不传统的做法。
一品豆腐的家常做法一
1、材料：内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量。
2、做法：
（1）豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置片刻后把盘底多余水倒掉。
（2）蒜头去皮切成蒜蓉，香葱洗净取葱白切成末，混合后加入香油、高汤浓缩汁、盐、生抽拌匀。
（3）将混合好的调料均匀摆放到豆腐上，水烧开，入炉蒸10分钟左右。
（4）蒸好后撒上葱花就可以了。
在这里小编想说的是，这种做法是一种非常的简单的一品豆腐的做法，手残的朋友们赶快学起来吧。
一品豆腐的家常做法二
1、原料：
豆腐750克 水发口蘑、冬笋、荸荠、火腿各25克 水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁各50克
2、制法：
（1）干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿切丁，同虾仁一齐焯水控干；
（2）加料酒，精盐腌渍； 肘子切片；
（3）将豆腐片去皮，在片一块作盖，中间挖洞填入馅，盖好盖儿，四周放肘子片装沙锅内，加入高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内；
（4）原汤烧开勾芡，浇在豆腐上就完成了一品豆腐。
一品豆腐方法多，唯对这两种情有独钟
关于一的做法，小编认为太多了，既然要学，就要学一点比较与众不同的。
品豆腐
黑龙江一品豆腐
这种做法也是不难的，但做法比较细致。
制法：
1、豆腐压干水分，切去四周硬皮。
2、冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香。
3、保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用，将豆腐铺于模型上。
4、蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆“一品“二字。
5、 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
6、入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料就可以了。
哈尔滨一品豆腐
做法：
1、红辣椒洗净、沥干水分，切小丁，姜切片，蒜切小丁，放入料理机打成茸。
2、锅内放少许油，倒入辣椒酱，加入适量盐、花椒粉、鸡精，鱼露调味，不断搅拌熬至自己想要的浓稠度。
3、选择一盒市面上最嫩的内酯豆腐，小心撕开豆腐表面的包装纸，倒扣过来，刀蘸点水，竖直对半分豆腐，再横着将豆腐切成自己喜欢的大小。
4、小心将豆腐块在淀粉中裹薄薄一层，再裹一层蛋液。
5、锅内油6、7成热，将豆腐块炸成金黄捞出，炸好的豆腐块装盘摆好。
6、锅内放少许油，倒入牛肉末、红椒粒、洋葱碎翻炒至牛肉变色，调入少许料酒。
7、倒入适量辣椒酱、翻炒均匀，浇淋在豆腐上就坐成了一品豆腐。
豆腐是一种营养价值高，老少皆宜的家常菜品，今天小编介绍的一品豆腐可谓是豆腐界的最佳做法之一，期待你们做出的一品豆腐！
