和牛肉相爱是怎样的体验，干煸牛肉丝让你戒不掉
- 发布时间：2017-11-25 00:05 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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干煸牛肉丝是川菜菜谱经典菜品之一，用牛肉作为制作主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味偏属于家常味。一说起川菜，读者朋友们最先想起的便是辣椒，辣椒的刺激加上牛肉的筋道，这道菜无论是作家常还是上酒店餐桌，都是极好主菜菜品之一。那么干煸牛肉丝到底有什么吸引人的地方呢？
干煸牛肉丝道不尽的美味，说不完的营养价值
干煸牛肉丝的原材料牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，能提高人机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合，冬天食牛肉还可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，化痰息风等效果，适宜于中气下隐和气短体虚等人群食用；水牛肉可以安胎补神，黄牛肉可以安中益气、健脾养胃和强筋壮骨。一般人都可以吃牛肉，但是感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉是发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
无辣不欢，干煸牛肉丝辣出来的味觉享受
《食物本草》中说辣椒“消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。深秋来临，没有比干煸牛肉丝更适合的了。
1、开胃消食：干煸牛肉丝的麻辣鲜香能促进消化液分泌，增进人的食欲，适当吃点辣椒，还能让人食欲大振。同时还能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
2、美容肌肤：辣椒含有丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘，其实不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质，吃完辣椒才会“火上浇油”。
3、降脂减肥：辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。又因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。
说了这么多，各位读者朋友们是不是很心动呢？哈哈不要着急，下面小编就来教大家做干煸牛肉丝
进阶级干煸牛肉丝的做法，等你来挑战
干煸牛肉丝的做法一——简单版
1、将牛肉切成筷子粗细的丝，姜、香芹切丝。
2、热锅凉油，下锅后小火反复煸炒。
3、牛肉丝变白出水后，将牛肉丝倒出，沥干水。
4、热锅凉油，加入牛肉丝煸炒。
5、下入姜丝、2克盐，加入豆瓣酱，豆瓣酱煸炒出红油后，加入酱油。
6、加入芹菜丝，出锅前放入花椒面和芝麻。
干煸牛肉丝的做法二——豪华版
1、将牛肉洗净沥干，横切成丝状；香芹剪去根与叶子以后洗干净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切成丝，大蒜去皮切成片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段
2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下牛肉丝炒散后再继续煸炒，要一直将水分炒干
3、加入2小勺料酒，炒均匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥
4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后再放入香菜与生抽，炒均匀后就可以出锅了。
干煸牛肉丝的做法三——至尊版
1、碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半大约小时，让牛肉出血水。
2、炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开以后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关掉火，捞出来控水，等待凉透。
3、凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用.
4、锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味来，看花椒快变黑，关掉火，捞出花椒和干辣椒。
5、重热锅中油，放进八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。
今天小编介绍了干煸牛肉丝的做法，各位读者朋友们有没有很心动呢？有没有一种想要马上冲入厨房炒一份出来的冲动呢？千万要按照步骤来哦，选择你喜欢的干煸牛肉丝版本，然后好好享受美食吧！！下期小编还会为大家介绍美食哦~~那我们下期再见吧
