干煸、腌制、酱焖长角豆，每一种都好爱！
- 发布时间：2017-11-28 00:36 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
-
一说长角豆可能不少朋友都不知道这是什么，但是小编相信长角豆的另一个名字大家肯定很熟悉——豆角，它还被称为带豆、裙带豆，接下来就和天天营养的小编一起了解一下长角豆吧。
长角豆你认识吗？形态特征原来是这样
常绿乔木高达15-16米，叶长8-17厘米、有小叶2-4对；小叶革质、无毛、光亮，倒卵形或近圆形长3.5-5.5厘米、宽3-3.5厘米顶端圆钝，有微凹或有明显的心形凹陷、基部楔形或阔楔形、边全缘、侧脉明显突起。花组成侧生的总状花序花序轴密被黄褐色柔毛；花小、红色。荚果弯曲长10-25厘米、宽2.5厘米花期11月。
长角豆的营养价值与功效
1、长角豆的食用价值
在罐头肉和鱼、调味汁、果冻、糖浆、水果罐头中可把角豆作为添加剂浓缩物使用。防止蛋糕和饼干发酵和变质，为完好无缺的切割蛋糕和饼干可代替鸡蛋添加。在使用可可粉和咖啡的所有的食品中可使用角豆代替可可和咖啡，因为角豆不含咖啡因和其他有害物质，专家还建议患心脏和胃病的患者使用角豆。把角豆粉用在食品工业中的原因是，其体内含天然的糖量、低热量、不含脂肪，因此不会形成胆固醇以及价格便宜。
2、长角豆的药用价值
角豆被认为是天然草本兴奋剂。在患肺部疾病、消化系统疾病、牙齿和牙龈疾病时角豆则是民间首选草药之一。角豆糖浆含钙量是牛奶的3倍，由于含丰富的维生素E对治疗感冒和咳嗽有良好的功效，并可软化乳房和祛痰有助于肠胃正常工作。角豆含丰富维生素和矿物质有益于牙齿和牙龈，锌和糖含量过高角豆还被视为是动力源泉。含钠和钾有助于调节血压对心脏有益，在治疗过敏性急促疾病时角豆还是一种可制成草药的植物。因含铁是治疗贫血的良药之前曾有人发现角豆可防止辐射进入人体。因职业所需或工作环境不得不暴露于重金属或辐射环境下或生活在重工业地区的人，专家建议他们食用角豆，角豆能有效地防止辐射和排除身体重金属元素。
长角豆的做法大全
1、干煸长角豆
原料：豆角、盐、花椒、味精、辣椒、蒜末适量
做法：
（1）把洗净的豆角沥干水分、备好调料。
（2）把洗净的豆角放油锅里炸
（3）等油温热把配料倒入锅中小炒然后把豆角倒入锅中一起翻炒加盐、味精即可。
2、腌制长角豆
配料：嫩豆角100千克、盐20千克、水15千克。
（1）豆角洗净晾干表面水分入缸。
（2）先用10千克盐腌渍每天倒缸2次，5-7天后捞出倒掉废盐水豆角扎捆装缸。
（3）再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角30天后可食用。
3、酱焖长角豆
原料：长豆角500g、猪肉50g、葱花、姜末、盐适量、料酒、生抽、豆瓣酱两勺、五香粉。清水
（1）准备好食材后锅内放豆油烧热下入肉片翻炒变色加入葱姜沫炒香。
（2）下入豆角翻炒，加入五香粉和生抽。
（3）加入2勺酱翻炒，翻炒豆角发蔫。
（4）加入和豆角一平的清水大火烧开。
（5）小火开始炖至汤快干时大火收汤即可。
豆角的选购和食用方法
质量好的豆角：豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色、有光泽、鲜嫩清香。有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。豆角无论单独清炒还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是：
1、烹调前应将豆筋摘除否则既影响口感又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短要保证豆角熟透否则会发生中毒。
长角豆对于喜欢吃素食的朋友来说无疑是很好的选择，爱美食爱生活欢迎大家多多关注。
