吃货们福利来啦，孜然牛肉片等着你来！
- 发布时间：2017-09-22 04:07 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
-
孜然牛肉片是一道家常菜，但是因为其美味深受人们的喜爱。是不是心里面已经痒痒的呢！想学会这道美味的家常孜然牛肉片呢！是的话就跟着小编一起来学习这道美味的孜然牛肉片吧！
孜然牛肉片的营养功效
牛肉中含有着丰富的蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更加接近人体的需要，能够提高机体抗病的能力，对于生长发育和手术过后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医学上认为，牛肉中有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风和止渴止涎的功效。
孜然牛肉片的做法一
食材准备
材料：牛肉250克，选香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1、葱、姜洗净后切成末；
2、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
4、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。 食材准备
孜然牛肉片的做法二
主料：牛肉250 克
辅料：香葱2棵,生姜1小块,熟芝麻1小匙,花椒适量,孜然3小匙,干辣椒8个
调料：食用油500克（实耗30 克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙,精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙。
制作步骤
1、牛柳（牛里脊肉）切薄片，加盐、酒、姜汁，抓抓，腌制15分钟；
2、锅烧热，倒入2杯油，烧到八成热（判断方法：油面有青烟，较平静，用手勺搅时，有响声。原料周围一现大量气泡，并带有轻微的爆炸声）；
3、将牛柳抖散进油锅里，用筷子划拉开，使每片肉都均匀受热和炸熟，再继续将其炸到有一点点的焦黄，倒到滤网中将其沥干油份；
4、锅里留少许油，小火炸香干辣椒、花椒，出色出味以后，倒入牛肉，加适量的盐、糖、料酒、鸡精，撒入1撮孜然粒、适量的辣椒粉和五香粉，少量炒香的白芝麻（没有也可以不放啦）、浇一勺红油，翻炒几下出锅。
孜然牛肉片的做法三
食材准备
牛肉、鸡蛋白、洋葱、青椒、食盐、鸡精、生抽、老抽、水淀粉、孜然、辣椒粉、黑胡椒
制作步骤
1、牛肉切成约3厘米长，2厘米宽，厚3毫米左右的片状
2、向牛肉中加入腌牛肉的料用手抓匀腌20分钟左右，洋葱切成条，青椒切成块
3、锅中倒油，将牛肉放入散至表面变色捞出
4、炒锅中留好底油，加入辣椒面炒出香味，倒入洋葱翻炒
5、洋葱炒出香味后加入孜然，鸡精翻炒
6、将滑好的牛肉片下入锅中，倒入青椒
7、最后加入盐，生抽，老抽上色调味即可
孜然牛肉片烹饪小技巧
1、腌牛肉片时要多抓一会，这样能够得到鲜嫩滑爽的口感。
2、牛肉够新鲜话，可以把牛肉炒得嫩一点，那样滋味会更好。牛肉处理不好的话口感就会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？
3、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直纹理的方向切下，否则没法入味而且嚼不烂。
4、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲得抓上几分钟，把所有的水和汁都抓进到肉里，反复的两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口
5、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不要长时间的炒。
上述内容关于孜然牛肉片的做法，你们都学会了吗！是的话就赶快动起手来做给你的亲人尝尝你的手艺吧！但是同时也要注意上述关于烹饪孜然牛肉片的小技巧，这样会让你做出的孜然牛肉片会更加的美味。
