陕西名小吃烩麻食！不试试怎么知道什么是最好的！
- 发布时间：2017-12-09 00:17 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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烩麻食是陕西地区汉族传统小吃之一，是用搓成的小面卷与菜料烩制而成的，以关中地区最为有名，具有浓厚的地方特色。制作麻食是十分简便的，对配料没有严格的要求，因此烩麻食也成了当地的家常食物，那么烩麻食如何做呢？有兴趣的朋友不如来学学！
陕北特色小吃烩麻食
烩麻食是陕西地区汉族的传统小吃，麻食呈枣核的形状，中间则是空心的，制作好后主辅料相融，筋韧爽滑且乡土气息十分浓郁。
麻食是一种面粉制品，要先用大拇指把面搓卷，搓成中间是空心的面卷，然后再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗且可荤可素，普通家庭常经常用此来改变饮食花样。
烩麻食的历史
麻食是一种食物的名字，制法简单且口味很好。麻食也有叫作麻什、麻食子或者麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫秃秃麻失去（元代《居家必用事类全集》），也叫秃秃麻食（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作圪咜（陕北用语）。关中人称作麻食或者猫耳朵。以荞面为原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。
烩麻食的做法
材料：面粉500克，猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。
制作烩麻食的步骤
1、面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。
2、猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。
3、锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯，一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。
制作烩麻食的小窍门
1、麻食的面要硬一些，如果软了很难搓，会粘在手上甩不掉的。
2、配菜可以根据自己的口味来任意选择，但是西红柿是必不可少的。
3、最后可以撒入蒜苗，也可以撒点香菜提味，根据自己的喜好变换。
由于烩麻食主要是面粉制成，所以常吃烩麻食有助消化和养脾胃的功效，如果大家觉得家常菜吃腻了，不如亲自试试这道陕西特色吧！
