【芋头糕】芋头糕的做法 芋头糕怎么做好吃
- 发布时间：2018-01-04 01:13 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
-
作为一个四川妹儿，除了川菜我只认粤菜，芋头糕不但在各种层次的餐厅中很受欢迎，也是广东人家过年时必备的糕点。一块块煎的外酥里嫩，腊味和芋头的香味溶合在一起，一口咬下去香软酥脆全都环绕在你的唇齿间，食不厌口。快擦擦口水一起来学习芋头糕的做法吧。
芋头糕的做法一香煎芋头糕
1、用料
粘米粉180克，清水280克，槟榔芋头480克，广式腊肠2根，大蒜3颗，中型虾米20克，植物油20克，五香粉1/2小匙，盐1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，鸡精1/2小匙。
2、香煎芋头糕的做法
（1）将虾米浸泡2小时备用。
（2）粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
（3）将腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒。
（4）炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香。
（5）加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用。
（6）炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。
（7）将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量。
（8）大火煮开后，加入C所有调味料。
（9）水开后，加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）。
（10）粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了。
（11）这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了。
（12）一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用。
（13）在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中。
（14）平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平。
（15）放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
（16）判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实？微凉后用手拍拍顶部是否扎实？
（17）蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
（18）放凉后的糕，切成长方片即可（切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘）。
（19）炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦。
吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以。
芋头糕的做法二广式芋头糕
1、用料
主料荔浦芋头600g，肥叉烧200g，粘米粉250g，干虾仁8只
辅料油适量盐适量糖适量耗油适量水适量熟白芝麻适量
2、广式芋头糕的做法
（1）把荔浦芋头切成约1*1厘米的丁粒；
（2）肥叉烧切成小粒；
（3）虾仁提前半小时用温水泡软之后，也切成小粒；
（4）放少量油进锅里，把叉烧煸出油，然后放入虾仁粒，再放少量盐、糖、耗油进去调味，装盘待用；
（5）另起油锅，放入芋头粒，反复地煸炒约3—4分钟；
（6）水注入芋头粒中，水的份量大概是芋头粒的3/4吧，放入盐、糖、耗油，盖上盖子，焖大概7—8分钟；
（7）此时芋头粒已经九成熟了，关火，倒入粘米粉；
（8）在搅拌的同时，也一点点地加入水搅拌；放入炒好的叉烧与虾仁粒，再搅拌均匀；
（9）搅拌好的芋头糊倒入容器中，压平，撒上炒好的芝麻粒；
（10）放入已烧开的热水中，隔水蒸20分钟，即成。
以上就是芋头糕的做法啦，经典广式芋头糕的做法和香煎芋头糕的做法我都告诉你咯，就看你自己的喜好啦，反正都好次都好次，嘻嘻嘻。
