急火快炒十秒一菜——芫爆散丹
- 发布时间：2018-01-02 01:16 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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俗话说的好：“秋冬羊肉赛金丹”，冬天吃羊肉既可以抵御风寒，又可以滋补身体，绝对是一件一举两得的好事情。羊身上有不少的好宝贝，但是有些小吃货就问小编啦，“做羊肉、羊排那么麻烦，中午想睡个午觉都不行，怎么办啊？”今天就由天天饮食的小编给大家带来：急火快炒十秒一菜——芫爆散丹。
芫爆散丹（一道老北京有名的清真菜！！）
芫爆散丹？一听见这个名字，就有很多读者朋友在问小编了，这道菜名是什么意思呀，怎么以前都没有听过呢。现在就让小编来为大家介绍一下芫爆散丹的来历。
“香菜”是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人们俗称“芫荽”状似细小的芹菜。 “散丹”就是羊肚的一部分，“芫爆散丹”就是用热油爆炒散丹，用芫荽为配料。芫荽入菜时可以祛除原料的腥膻和异味，可散丹同炒堪称佳配，北方还有很多菜肴都用它来当配料进行烹制。这下读者朋友们都明白芫爆散丹这个名称的含义了吧。
芫荽既可以提味，又有许多药用价值
芫荽可起表出体外。又可以开胃消郁还可以止痛解毒。 中医古籍中有这样记载，“芫荽”与“荆芥”在药效方面有些地方相似，都是性味辛温，皆能发汗解表，为风寒外束，疹出不畅等均可使用。然而“荆芥”又可入肝经，祛风止痉，疗疮止血。但是“芫荽”可走胃经，开胃消食，这又是两者兼治不同之处。在实际生活中它也确实有健胃，祛风，解毒的功效，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，还能促进血液循环呢。
羊肚：除了是羊的肚子，也是人类的宝物呢
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等大量元素和大量元素哦。
羊肚甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的啦，比如想要补虚健胃的朋友，俗话说的好：吃哪儿就补哪儿，此外呢，虚劳、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱和盗汗、尿频的朋友可以适当的多吃一点哦。
芫爆散丹不仅好吃，而且好处不少
1、健脾：适用于脾气虚弱，脘腹胀满，食欲不振，肢倦乏力等症状。
2、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
3、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
4、和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
美食大放招——芫爆散丹做法Get
食材准备：羊肚（散丹）250克，净香菜50克，料酒25克，味精3克，葱丝15克，姜米5克，蒜米10克，白胡椒粉5克，香油、盐各适量。
1、先将散丹洗净后沥干水分，切成3毫米宽，6厘米长，如梳子状的细丝。
2、把香菜去除根部，洗净后切成段。红椒去蒂去籽，洗净后切成细丝。葱姜切细丝。大蒜切成碎末。
3、把盐，味精，白胡椒粉，糖，料酒和水淀粉倒入一个小碗中，搅拌均匀。
4、锅中倒入清水，大火煮开后，放入散丹，烫5秒钟，快速捞出沥干水分。
5、将锅洗净擦干，大火加热倒入油，待油7成热时，放入葱姜丝煸出香味。
6、放入散丹，撒入蒜末，香菜段，立即淋入调好的料汁，快速翻炒均匀马上出锅（从放入散丹到出锅，整个过程10秒钟完成）。
7、这道菜，本不放红椒丝的，为了好看，更能增进食欲，放一些做装饰也很好。
温馨小贴士
1、水煮散丹，最好旺火。
2、爆炒散丹，旺火加热油，瞬间就做成。
芫爆散丹是老北京有名的清真菜，不但适合冬天食用，而且制作简单。不知道读者朋友们是不是已经学会啦，有什么不明白的欢迎随时私信小编哦，想了解更多的美食信息请关注，小编与你不见不散哦。
