八大珍品之海参
- 发布时间：2017-09-17 00:52 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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海参，同燕窝、人参、鱼翅齐名，是世界上公认的八大珍品之一，因其补益的作用非常类似于人参而得名。那海参的营养价值具体有哪些？其又有些什么功效？哪些人又该忌食呢？接下来小编就来跟大家一起分享下。
海参的营养价值
海参的营养价值非常高，每百克水发海参含蛋白质约为14.9克，脂肪约0.9克，碳水化合物约0.4克，钙约357毫克，磷约12毫克，铁约2.4毫克，以及维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、尼克酸等。海参含的胆固醇特别低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质比较细嫩，非常易于消化，因此，特别适宜于老年人、儿童及体质虚弱的人食用。
据有关生态所实验表明，海参中含有丰富的营养成分，主要有：磷元素P、铁元素Fe、氨基酸18种、蛋白质、硅元素Si、锌元素Zn、锡元素Sn、锰元素Mn、钒元素V、钾元素K、铜元素Cu、钙元素Ca、硫酸软骨素、镁元素Mg、谷胱甘肽、尼克酸、牛磺酸、刺参皂甙（dai）、钴元素Co、锂元素Li、锗元素Ge、铬元素Cr、镍元素Ni、氟元素F、氯元素Cl、维生素PP、维生素B1、维生素B2、维生素K、刺参粘多糖、碘元素I、硒元素Se、钼元素Mo、SOD。
海参所含的18种氨基酸可以增强组织的代谢功能，增强机体的细胞活力；可以调节人体的水份平衡, 可以消除疲劳，提高人体的免疫力，从而增强人体抵抗疾病的能力，因此特别适合那些经常处于疲劳状态、易感冒、体质虚弱的人群。
海参的营养价值中含18种氨基酸中，有8种是人体自身不可以合成的，只可以从食物中摄取，称为"必须氨基酸"，分别是：蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸。
海参的功效
海参既是宴席上的佳肴，也是滋补人体的珍品，其药用价值也相当的高。海参可以提高记忆力、延缓性腺的衰老，还有防止动脉硬化及抗肿瘤等作用。 由此可见，海参有滋补肝肾强精壮阳的作用。凡是有久虚成痨、精血耗损，腰酸乏力、梦遗滑精、小便频繁的患者，都可以将海参作为滋补食疗之上品。另外，因海参又似海带、海藻等类海产品，含有一定量的碘元素，所以还可以促使新陈代谢旺盛、血液流畅等。所以海参对高血压患者也极为适宜，同时可治疗阳痿、遗精等症。
海参的做法
葱油海参
原料：海参、葱白。
调料：葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法：春季养生食谱
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。葱白切段。
2、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
4、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
茶香海参
菜系：潮州菜原料：干乌石海参6两(约240克)，腩肉、蔬菜各4两(约160克)，虾米5钱(约20克)，鸡油、铁观音茶叶各1两(约40克)，
姜、葱、酒各适量主料：乌头鱼1条重约12两(约480克)，橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只(切粒)葱2条(切粒)油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。
制作过程：
1、于食用前3天用水将海参浸发大，然后用姜、葱、酒出水，洗净后切骨排状。
2、虾米浸水，腩肉切成细件，以鸡油起锅，炒香腩肉、虾米，然后加水煎成浓汤熄火，加入茶叶焗5分钟。
3、将海参用浓茶汤炆软，以蔬菜伴食即成。
吃海参禁忌：
1、儿童一般不宜多吃海参。有专家指出，海参是以胶质蛋白为主，属于不完全蛋白类，儿童不易消化及吸收。所以建议婴幼儿不要吃海参。
2、有类风湿的人也要少吃或者不吃海参。
3、在吃一些个别中药时，也要少吃或不吃。
4、伤风感冒、身体发热者不宜进食。
5、脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不可以食用。
6、脾胃虚弱勿食，特别是那些患有急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。
7、感冒及腹泻患者，最好暂时不要吃海参。有专家提醒，海参对于经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。因为鲜活海参可能会携带细菌甚至病毒，生食海参容易导致人体腹泻，且海参的营养价值并不容易被人体吸收。
8、高尿酸血症病人不易长期食用海参。
9、容易对蛋白质过敏的人不易多吃海参。
10、肾脏功能不好的人不可以吃海参。因为海参蛋白质太高，它会增加肾脏的负担。肝脏疾病患者每天虽然应摄入定量的优质蛋白，但是如果食用过量的话，反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不要超过50-100克为佳。
11、关节炎及痛风患者不可过多食用。海参的蛋白质含量非常高，在代谢过程中可以产生较多的尿酸，如果尿酸未得到及时的排泄，被人体吸收后就会在关节中形成尿酸盐结晶，从而加重患者的病情。
12、癌症患者在手术前不可吃海参。
13、肠炎，长期便秘者不可吃海参。
现在大家都了解海参的营养价值了吧，海参做为八珍之一，有着其特有的营养价值，但禁忌人群还是得注意禁食哦。
