黄鱼的做法那么多，这些家常做法一定要学会
- 发布时间：2017-09-15 00:25 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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朋友来家里聚餐，还在用水煮鱼、酸菜鱼、红烧鱼招待吗？come on，来点儿新鲜的吧，这个周末让我们一起相约，用富含蛋白质、微量元素和维生素的黄鱼来好好犒劳一下忙碌工作了一周的身体。据说还有延缓衰老的功能，美女们赶紧吃起来，天天营养小编这就为大家奉上好吃又简单的黄鱼的做法。
黄鱼的做法一：酥炸小黄花
原料：小黄鱼、面粉、淀粉、小苏打、盐等调料
做法：
1、小黄鱼内脏去掉洗净，撒盐腌制一段时间；
2、面粉和淀粉按照2：1的比例，放适量泡打粉用水调成稀糊；
3、把腌制入味的小鱼沾脆炸糊，入油锅炸成金黄色捞出来。
黄鱼的做法二：黄鱼炖豆腐
原料：黄鱼、豆腐、葱、姜、蒜适量、干红辣椒、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法：
1、黄鱼处理干净洗干净沥干水分，豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；
2、在鱼身上涂一层淀粉，锅烧热后先用姜片在锅壁上擦一遍再倒油；
3、油稍热即可将鱼放入两面煎好；
6、锅内放入干辣椒、葱、姜、蒜略炒；
7、加入酱油、料酒、盐后倒入豆腐块；
8、锅中加热水没过鱼和豆腐，大火煮开后转中小火，加醋煮约15分钟；
9、出锅前点少许白糖煮开锅即可。
黄鱼的做法三：清蒸黄鱼
原料:黄鱼一条、葱两棵、姜丝少许
做法:
1、黄鱼处理干净后切成段，放盐拌匀腌10分钟；
2、盘子里先放几根葱白,再把黄鱼放上去摆好盘,然后放少许盐、酱油、料酒、姜丝、葱段；
3、锅里的水烧开后把鱼放进锅里大火蒸8分钟即可。
黄鱼的做法四：糟溜鱼片
原料：黄鱼、猪油、鸡蛋、白糖、干淀粉、精盐、湿淀粉、味精、糟卤、木耳、鲜汤。
做法：
1、黄鱼洗净去骨切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆；木耳用开水烫过备用
2、猪油烧至三成熟时将鱼片散落下锅，当鱼片浮起时用漏勺捞起沥干油；
3、原锅放鲜汤、精盐后将鱼片放入锅里，用小火烧滚后撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将水淀粉淋入勾薄芡，将鱼片翻个身淋上热猪油，出锅装在盛有木耳的碗里即可。
黄鱼的做法五：烤小黄鱼
材料：排骨酱、黄鱼
1、黄鱼去头洗净用料酒、姜片放冰箱腌制4小时
2、腌好后拿出沥干水份，用排骨酱拌匀继续腌制1小时
3、烤盘放锡纸，鱼码上烤盘，200度烤20分钟
黄鱼的做法六：荠菜黄鱼羹
原料：黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油。
做法：
1、黄鱼洗净加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；
2、将蒸熟的黄鱼放凉后去除鱼骨取肉备用；
3、荠菜洗净入沸水焯后捞出立刻浸入冷水降温；
4、将荠菜挤去水分后切碎备用；
5、葱姜末下油锅小火煸香后放入黄鱼肉，加入适量清水；
6、水开后放入荠菜末、盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，出锅前滴几滴香油即可。
黄鱼的做法七：冬笋雪菜黄鱼汤
原料：取冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
制法：
1、黄鱼洗净，冬笋发好切片，把雪菜洗净，切碎；
2、猪肉洗净切片备用，再将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；
3、锅中加入清汤、放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，大火烧开后改用小火烧15分钟；
4、最后改用大火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。
黄鱼的做法八：彩熘全黄鱼
主料：大黄鱼、鸡胸脯肉、虾仁、豌豆、火腿、蛋糕、淀粉、蚕豆、小葱、白砂糖、黄酒、醋、盐、菜籽油、番茄酱、味精、猪油；
制法：
1、大黄鱼洗净去胸鳍、背鳍，在鱼身两面剞上十字细纹刀花，抹上精盐、黄酒稍腌，拍上干淀粉；
2、将黄鱼下入烧纸7成熟的油锅炸至金黄色，改用小火浸炸至外脆里熟，捞起放在盘内；
3、炒锅下熟猪油烧至六成热，投入葱段5克略煸，速将鸡蛋糕丁、熟鸡脯丁倒入煸炒，烹上黄酒15克，加番茄酱、白糖、精盐、虾仁、豌豆、味精、清汤和醋，烧滚；
4、再用湿淀粉勾芡、淋上熟猪油、推匀成卤汁后浇在鱼身上；
5、撒上熟火腿丁和葱段5克装盘即成。
结束语：以上就是天天营养小编今天倾情为大家整理的黄鱼的做法啦，小伙伴儿们赶紧约起来吧，晚上就可以来一顿美味又营养的黄鱼盛宴，好朋友一边谈笑风生一边用美味来缓解工作一周的疲劳，光想想都觉得很美。
