嫩姜可以炒菜，你知道青蒜的做法吗？
- 发布时间：2017-12-17 00:38 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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青蒜是一种很好的调味品，青蒜的功效也有很多，青蒜的做法更是数不胜数。那么青蒜的做法你造吗？今天小编进来告诉你青蒜的做法。
青蒜，又叫蒜苗。大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。 品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色为鲜绿，不黄不烂，毛根为白色不枯萎，而且辣味较浓。
今天我们就来看看青蒜的做法
青蒜的做法一：青蒜炒肉片。
原料：青蒜、猪肉、盐、酱油、花椒粉、料酒、姜。
步骤：
1、猪腿肉切薄片，热锅烧油下肉片，加入花椒粉、姜丝、料酒炒变色迅速盛出。
2、青蒜切段，将蒜头跟蒜叶分开。
3、锅内余油下蒜头翻炒，再倒入肉片和蒜叶一起翻炒均匀，喷酱油，加盐即可。
青蒜的做法二：青蒜炒羊肉。
原料：羊腿肉、青蒜、生姜、盐、生抽、白糖、干淀粉、孜然粉。
步骤：
1、羊腿肉切薄片，生姜切丝，加入生抽、孜然粉、白糖和干淀粉拌匀，封油腌15分钟。
2、青蒜去根和老叶，切成寸段并将蒜白与蒜叶分开，较粗的蒜白用刀拍一下；热锅冷油下羊肉片滑炒至变色盛起。
3、用锅内余油（油应稍宽些）大火爆炒蒜白，调入适量盐和半勺生抽炒匀，然后倒入羊肉片和蒜叶快速翻炒，蒜叶变青即可出锅。
青蒜的做法三：青蒜炒鸡蛋。
原料：青蒜、鸡蛋、小番茄。
步骤：
1、青蒜、番茄洗净 青蒜切小段 番茄切小块待用。
2、鸡蛋加入适量盐和一小勺清水打匀成蛋液。
3、冷油下蛋液 开火 轻轻翻炒 待蛋液凝固成小块 捞起待用。
4、剩下的油 加热 下青蒜和番茄 翻炒至番茄出汁 汁不够可以加入少量水多炒一会 青蒜茎不容易熟 所以可以多煮一会。
5、待汁收得差不多 青蒜也断生的时候 下鸡蛋块 加入盐和味精调味 翻炒均匀 出锅。
青蒜的做法四：酱烧青蒜豆腐。
原料：老豆腐、青蒜、郫县豆瓣酱、酱油、白糖、干辣椒、姜丝。
步骤：
1、将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用。
2、将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味。
3、放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准。
4、加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓。
5、最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。
青蒜的做法五：青蒜茄条。
原料：青蒜、茄子、肉末、姜葱末、白糖、耗油、生抽、盐、麻油。
步骤：
1、青蒜去根、外皮，洗净，切成斜段。
2、茄子洗净，切成指宽的条，撒少许盐卤一下，挤出水份；葱姜切末备用。
3、起热锅，入适量油，下茄条煎熟盛出。
4、锅留底油，下葱姜末爆香，下肉末炒也香气。
5、下生抽、白糖、蚝油炒匀，下青蒜段炒出蒜香，下茄条、盐炒匀，淋麻油即可出锅。
谈了青蒜的做法，我们再来谈谈青蒜的功效
醒脾气、消积食，杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏，预防癌症。
青蒜的做法虽然简单，但青蒜的营养价值却很高
青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
青蒜的做法小编告诉大家了。但你们知道青蒜的搭配禁忌吗？
不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。
青蒜的适用人群
一般人群均可食用。
1、不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力；消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食；
2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
青蒜的做法小编已经告诉大家了，有没有觉得青蒜的做法很简单呢？
