红烧肉的花样吃法
- 发布时间：2018-01-11 01:54 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
- 提起红烧肉，印象里就是大块吃肉的场景，其实同样的红烧肉，如果变一种吃法，就会是另外一种味道。比如把红烧肉包入糯米中，可以做成红烧肉粽;还可以把红烧肉剁碎连着汤汁一起夹入面饼中，就是家庭版的肉夹馍;或者在炖肉的时候把肉块切小点、再配上香菇、马蹄、洋葱，就可以做成卤肉饭。
红烧肉的花样吃法
卤肉饭
原料 五花肉400克，干香菇50克，马蹄100克
配料 洋葱半只
调料 老抽酱油1勺(约15毫升)，生抽酱油2勺(约30毫升)，料酒2勺(约30毫升)，盐半茶匙(约2克)，绵白糖2勺(约16克)
步骤
香菇用冷水泡发，清洗干净后去蒂切成0.5厘米大小的方丁，泡香菇的水不要倒掉;马蹄去皮后切同样大小的丁。
五花肉切成1厘米大小的块，洋葱也切同样大小的片。
锅中倒油加热，放入洋葱慢慢炒香并煎至金黄后，倒入五花肉翻炒。
将五花肉完全翻炒变色，并煸炒出油，倒入老抽酱油继续翻炒大约5分钟，然后倒入料酒、生抽酱油、泡发香菇的水(注意不要把杂质也倒入)，水面要完全没过肉，中火烧开后，加入盐和香菇、马蹄，转小火盖上锅盖慢炖约45分钟，中间尽量不加水，如果需要也要加热水。
肉烂后，加入糖，以大火继续炖，并至汤汁只剩下一点即可。
将肉连着汤汁盛到米饭上，即为香喷喷的家常卤肉饭。
