今夏最不容错过的美食朝鲜冷面汤，你会做吗？冷面汤的做法，拿走不谢！
- 发布时间：2017-11-26 01:09 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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什么？今夏最流行最不容错过的美食朝鲜冷面汤你都没听过，更是没吃过了。诶，不得不说，你真是太out了，简直是low。接下来，还是让天天营养小编我给你讲讲吧，关于冷面汤和冷面汤的做法。
朝鲜冷面汤究竟是个什么汤？
朝鲜冷面汤是朝鲜族的传统食品，主要由矿泉水、韩国辣酱、牛肉、煮鸡蛋、苹果或梨、芝麻等原料熬制而成，它也是朝鲜冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感，所以要想做好一碗好看又美味的朝鲜冷面，冷面汤是最关键。
朝鲜冷面汤的做法，应该这么做！
主要配料：矿泉水、牛肉
调料：蒜、姜、大料、酒、糖、白醋、辣椒面、盐、海鲜酱油、味精等适量调味品
做法：1、先将牛肉洗净，再加入姜、蒜进行腌制，大约十分钟左右；
2、将腌制好的牛肉切成3寸块放入锅中，先焯水，至将血水焯完，牛肉不再出现血水为止；
3、再将牛肉块洗净，重新加水炖汤，用小火熬制，依次加入姜、蒜、大料、酒、糖等佐料，等牛肉炖至7成烂之后捞出；
4、再向锅内加入适量的充足的水；
5、而将捞出的牛肉切片，备用；
6、待锅内的水再次烧开即可。一碗香喷喷的朝鲜冷面汤就做好了
朝鲜冷面汤的食材选用注意事项
1、尽量选择矿泉水
食材的原料是直接影响着冷面的口感重点，冷水一般选择矿泉水。
2、尽量选择黄白菜
白菜的选不能带绿色的，最好是白黄色，因为要做辣白菜，一般选择的都是黄色白菜；
冷面汤的做法都会了，那赶紧就做一碗香味四溢的朝鲜冷面吧！
主要材料：荞面、鸡蛋、胡箩卜、黄瓜、梨、海苔丝
做法：1、之前做好的冷面已经做好备用，接着开始处理面；
2、将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入冷面汤锅中，至熟软，捞其晾凉切丝；
3、取平底锅开小火将打匀的鸡蛋液薄薄铺在锅底成型后翻面，出锅制成蛋皮，切丝备用；
4、将水煮蛋一切两半待用、黄瓜切丝待用，合着之前的牛肉片一起备用；
5、将梨划成两半，一半切少许丝备用，剩余部分榨汁；
6、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成手工面条。
7、取一汤锅将水烧开后，面入锅里煮40秒-65秒，迅速捞出，面条熟后再放入凉水中过凉捞出稍微沥干水分，团成团放入碗中央。
8、在面团上按顺序放胡萝卜丝、黄瓜丝、梨丝，淋上韩式辣酱，放辣白菜少许，依次堆成塔状；
9、将剩余的牛肉片，半个水煮蛋，少许蛋皮丝放在侧边排开；
10、最后，撒芝麻、海苔丝、白糖少许，香油，松仁，最后浇上牛肉汤，加入之前榨好的梨汁，拌好即可食用。
朝鲜冷面好吃的3大窍门
1、选好面
好面的标准是筋道，正宗朝鲜冷面筋道的程度是“极难咬断”。面是主食部分，要看冷面好吃不好吃，就看面买的好不好。一半都买现成的做好的正宗面，一定要先把它放在凉水里泡软，然后在沸水里轻轻烫煮，很快就好，揪一根尝尝，不硬不硌牙了就成；千万别煮久，煮久了这顿您就只能改韩版担担面了；另外捞面出来时要在冷水里反复浸洗。
2、做好汤
好汤的标准就是酸酸甜甜，清凉爽口，光喝汤都喝不厌。关于冷面汤，可谓是整碗冷面的精华所在。一定要注意，必须要有这些材料：冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油，盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝，另外按个人喜好再加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝什么的，好吃又好看；而汤分为清汤和荤汤，清汤就是纯冰水加以上材料，荤汤就是牛肉清汤加以上材料。
建议：冷面汤的口味最好按照个人口味来调制，酸甜咸鲜自己掌握就行。
3、好拌料
好拌料值得就是好辣酱，辣酱这种冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱；还有一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱，两种配合在一起最好吃了。
而另一种配料泡菜也是拌料必不可少的，一定要用传统的朝鲜泡菜，有点儿脆也有点儿甜，千万莫用四川泡菜，用了就坏事了。
以上就是天天营养小编为大家整理的关于冷面汤的做法和冷面的做法，炎炎夏日，一碗透心凉的朝鲜冷面，相信就是你最好的选择，赶紧回家动手做吧！
