天气转冷，滋补圣品花生炖羊肉来袭！
- 发布时间：2017-12-04 01:13 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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霜降刚过，立冬也即将来临，天气已经明显开始转冷啦，大家是不是也已经开始整理冬装，忍痛将偏薄的夏秋装压进箱底了呢！下面小编折木要给大家介绍的菜品便是配合转冷天气的一道以滋补为主，老少咸宜的菜品——花生炖羊肉。
花生炖羊肉主要食材
1、花生
《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。
《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，滑肠润燥”。
作为花生炖羊肉的食材之一，花生的确多有妙用，具体可以表现在：花生中的维生素K有止血作用，花生红衣的止血作用更甚；其中含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，延缓脑功能衰退；花生含有的维生素C也能降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。
综上而言，花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟等作用，材料又有很多渠道可以获得，故花生也是寻常人家常备的食材。
2、羊肉
【性味】甘、温、无毒。
【归经】入脾、肾
【功效】补虚劳祛冷，可温以补气血；补形衰，可开胃；补益产妇，通乳治带。
【主治】肾虚腰疼，形瘦怕冷，病后虚寒。
总结说来，羊肉大致有四大功效：
(1)补肾
《本草纲目》有载，羊肉有补中气，益肾气作用。所以它也是民间冬季进补的重要食材。
(2)养生
羊肉性偏温热，补气而又能滋阴，补虚又开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，起到保护胃的作用，还可助消化，也能起到去湿作用。
(3)防癌抗癌
羊肉中含有一种抗癌物质，也就是CLA，而这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。
(4)不易发胖
羊肉含有很高的蛋白质，同时还含有丰富的维生素。但其脂肪熔点是47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。
但羊肉性温热，常吃容易上火。吃羊肉时要搭配性和甘平性的蔬菜，一定程度上能狗起到清凉、去火甚至解毒的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等就是是甘平性的蔬菜。
花生炖羊肉的搭配
食材之间存在相克情况，也并非是滋补之物均可混合实用，例如花生便不可与毛蟹、黄瓜、猪心、蕨菜一起食用，因为花生含有大量油脂，毛蟹性寒，两者一起吃，可能会造成腹泻，并且两者一起吃后生化反应复杂，也许于健康不利；与黄瓜搭配则极容易造成腹泻；猪心含有大量锌、铁等矿物质，而花生中含有机植酸，两者搭配一起吃，会影响锌、铁等矿物质的吸收；蕨菜性寒凉，而花生中富含油脂，两者一起吃极容易造成腹泻与消化不良。
而羊肉的食用亦有诸多讲究，如暑热天或发热病人慎食；热性病症者也是禁食的；红酒和羊肉是禁忌，一起食用后会产生化学反应等。羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力，可以说是最适合冬天食用的肉类食物。
而花生炖羊肉这一搭配则经过考究，安全而营养，滋补养生就看它啦！
花生炖羊肉做法
要做好一道花生炖羊肉，使之色香味俱全，能勾起大家的食欲，用料的尽量精准与火候掌控也是极为重要的，那么花生炖羊肉这一道菜需要些什么，又该怎么做呢?以下便是教程：
1、用料
羊肉500克；花生150克；食盐8克；味精2克；葱15克；姜10克；黄酒10克；水备适量待用。
2、做法
（1）花生米放入碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净。
（2）把羊肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块。
（3）羊肉放入锅中，加水略烫，捞出洗净备用。
（4）羊肉放入砂锅内，加入清水（以没过羊肉为度）、葱段、姜片，把锅盖盖上，等待烧沸。
（5）待水烧沸后撇去浮沫，加入黄酒、花生米，转为小火慢炖。
（6）炖至羊肉酥烂，用筷子捞出葱段、姜片，加入精盐、味精，尝好口味即可，花生炖羊肉这一菜品便完成了。
看了做法后，是不是觉得操作简单易上手呢！但营养价值可不会因为它简单而打折扣哦，到了冬天大家都想聚在一起热闹地吃涮羊肉，但还未到如此寒冷的深冬，在凉意渐起的时候，于饭桌上添一道花生炖羊肉，是不是也是一件极为美妙的事情呢！
