清炒里脊丝，吃出幸福的味道！
- 发布时间：2017-12-19 02:24 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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小编今天要介绍的这道菜叫做清炒里脊丝，其味道清淡而不失鲜美。对于许多吃货来说，这道菜必定可以捕获他们的芳心。那究竟要怎样才能做好这道菜呢？今天，营养网小编就要教你如何才能做出这道人间美味！
一、清炒里脊丝的营养价值
清炒里脊丝又叫滑炒里脊丝，隶属于鲁菜当中的一道名菜，是一道看似简单却是非常考验厨子技巧的一道名菜，要求厨师在选材、刀工、火候一样不能少。清炒里脊丝口感鲜香脆嫩，再点缀以笋丝，鲜的味道中又融入了清爽。这道菜适合于春夏食用。近观脆爽亮丽、颜色洁白，当你小尝一口时，可以感到肉丝滑嫩、口味鲜美！
上好的里脊肉不仅为我们提供了人体的必须氨基酸，而且富含大量的优质蛋白质。而且，里脊肉当中所含有的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，可以有效治疗缺铁性贫血哦！
二、清炒里脊丝的做法
选用食材：猪里脊肉180、青椒25g 、西红柿60g、绿豆芽80g、生姜汁适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋适量、酱油适量、淀粉适量、油适量、鸡精适量、十三香适量。
制作过程：
1、将新鲜的猪里脊用冷水洗干净备用。
2、准备好绿豆芽，将鸡蛋打开、取鸡蛋清备用，将西红柿切成薄片，青椒切成长丝。
3、将洗干净的里脊肉切成细细的丝，刀工好的童鞋最好切成大小均匀的哦。
4、将切好的里脊丝装入碗中，放入一勺白胡椒粉、适量的食盐、适量十三香和两个鸡蛋清。
5、往碗里加入两到三勺的淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制大约20分钟。
6、炒锅坐火上，倒入食用油，当油烧到7成热的时候，将备好的下入里脊丝下入锅中划散，里脊丝炸至肉丝变白即可，马上捞出沥油备用。
7、锅里的油不需要全部捞出，下入切好的番茄片，待翻炒出酱汁为止。
8、放入切好的青椒丝和绿豆芽。
9、此时，加入刚才已经炸好的里脊肉丝。翻炒片刻后，倒入少许酱油、十三香、
生姜汁、食盐和白胡椒粉、
10、炒拌均匀入味，加鸡精调味，美味的清炒里脊丝就可以出锅啦！
三、清炒里脊丝的小贴士
1、大家在准备豆芽时候，需把要绿豆芽掐去两端，然后漂洗干净哦！作用的话不仅会给菜品增加美感，味道也会更加。
2、在炒菜时，滑肉丝要用热锅凉油，这样就可以防止里脊丝粘锅了。
3、豆芽下入锅中以后，要始终用旺火烹制，这样炒出的菜才会不塌秧不汪汤，豆芽才会根根脆爽。
4、在烹制清炒里脊丝的过程中，我们也可以往里面放入几滴醋，这样可起到提鲜的作用，经过高温以后，醋就会会蒸发，而给我们的菜肴留下一股特有的鲜味儿，吃起来口感会更加的鲜美哦！
5、在腌制里脊丝的过程中，我们也可以往里面加入一点食用油，可以避免里脊丝在炸的过程中，不会粘锅。
一道非常清淡美味的肉食菜肴，对于如今我们许多人的高脂饮食来说，清炒里脊丝不仅替我们解决了健康的烦恼，还给我们到来了味觉上的享受，亲爱的你还有什么理由去拒绝它呢？
