扇贝肉的做法有很多，扇贝真爱粉们不要错过
- 发布时间：2017-12-19 01:41 | 作者： | 来源：休闲驿站 | 浏览次数：次
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扇贝肉的肉质鲜美、营养丰富，不过大家一般吃扇贝肉都在外面的餐馆，很少有人在家自己做，一来扇贝肉并不是一道家常的食材，在操作方面可能会觉得麻烦和不顺手，二来觉得扇贝肉不好处理，怕做出来的味道不好反而浪费了食材。今天天天营养小编就为大家搜罗了一些扇贝肉的做法，喜欢的亲赶紧来看看呗。
蒜蓉蚝油扇贝肉蒸粉丝
食材：扇贝、粉丝、蒜蓉、姜蓉、蚝油、鸡精、芝麻油、生抽、枸杞
做法：
1、扇贝去壳洗干净，粉丝泡水控干装碟；
2、姜蓉、蒜蓉、鸡精、蚝油、生抽、芝麻油调汁；
3、把扇贝肉平铺在粉丝上，把调好的汁均匀淋在扇贝肉表面，撒上枸杞上锅蒸，水滚八分钟即可，出锅撒上葱花就可以开吃了。
功效：
扇贝：补肾、滋阴、下气
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
肉末粉丝蒸扇贝肉
食材：扇贝、瘦肉、粉丝、小葱、姜、蒜、红辣椒、花生油、盐、胡椒粉、香菜、豆豉油、生粉
做法：
1、瘦肉剁成肉蓉放盐、味精、生粉抓均，放置入味待用；
2、扇贝洗干净备用，姜切末、蒜切末、红辣椒切末、小葱香菜切好；
3、粉丝下水煮好滤干凉着；
4、热锅下油下蒜末、姜末翻炒，下小葱白、红辣椒末翻炒均匀，倒入少量豆豉油翻炒均匀出锅；
5、扇贝摆到大圆盘，扇贝肉掀开一个一个酿上粉丝，再码上肉末；
6、上锅大火蒸5分钟关小火，一个一个放上葱姜末料，开大火再蒸2分钟息火；
7、开盖依个放上葱青和香菜，再盖盖一分钟，海鲜大菜肉末粉丝扇贝可以上桌了。
功效：
扇贝：补肾、滋阴、下气
粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
蒜蓉米粉蒸扇贝肉
食材：扇贝、米粉、蒜蓉、盐、耗油、酱油、油、小红椒、葱花
做法：
1、蒜蓉剁碎后加入辅料中除葱花以外的东西，放一边备用；
2、米粉用凉水泡开晾干水备用；
3、扇贝清理干净备用；
4、用大盘把米粉和调好的蒜蓉汁拌匀；
5、把拌匀的米粉放入清理好的扇贝上面，上锅蒸15分钟，出锅洒葱花上桌开吃！
功效：
扇贝：补肾、滋阴、下气
米粉：富含碳水化合物
酱油：升压、补血、护齿
扇贝肉疙瘩汤
食材：蛤蜊肉、扇贝肉、虾仁、鸡蛋、白菜叶、面粉、生姜、胡椒粉、盐、香油适量
做法：
1、海带浸泡备用，姜切成稍粗的丝，白菜叶子撕成小朵，根茎部分切成小块；
2、鸡蛋打散放入适量白胡椒粉打匀备用；
3、热锅加适量油倒入鸡蛋让蛋液形成均匀的圆形的薄薄的蛋皮，将蛋皮略微散热，卷起切丝备用；
4、坐开水放入适量料酒、扇贝、蛤蜊、虾仁焯水，泡好的海带用剪刀剪开成小块备用；
5、另起锅放入姜丝爆香加入所有海鲜稍稍炒下就出锅，坐水烧开放入白菜，水再次开了以后放入海鲜和蛋丝。
6、面粉搓成疙瘩，面疙瘩倒入锅中用筷子充分搅拌，炖开以后加盐就可以出锅啦，喝之前加白胡椒粉、香油调味。
功效：
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
辣炒扇贝肉
食材：扇贝肉、辣椒、葱、姜、蒜、酱油、蚝油适量
做法：
1、新鲜扇贝肉浸泡30分钟，葱切段，蒜、姜切片，辣椒横切段；
2、烧开水加料酒，扇贝焯水1分钟即可；
3、配小料：蚝油 酱油 半碗水，小火锅中倒油，葱姜蒜辣椒炒香转大火，倒入焯好的扇贝肉翻炒，倒入汤汁翻炒片刻；
4、大火收汁出锅装盘就可以啦。
扇贝肉好吃，要调到新鲜的才好哦
1、活养扇贝的选购
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，选太小的肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝不能选用。
2、冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小、均匀程度、碎的是否多、新鲜程度才能决定是否选用。一般出品率在70%左右、色洁白、颗粒大且饱满的新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝为合格品。
以上就是天天营养小编今天为大家推荐的5到扇贝肉的做法了，有清蒸的、也有爆炒的，亲们可以根据自己的口味来选择。
